Chleb ziarnisty z formy

Z pełnoziarnistymi chlebami, albo z zawierającymi w sobie ziarna, orzechy czy inne dodatki mam problem. Lubię je bowiem tylko ja i Mama. Ulubionym chlebem Taty jest najprostszy pszenny, natomiast brat preferuje tostowy. Dlatego gdy taki 'zdrowy' bochenek pojawia się u nas, jemy go we dwie, przez kilka dni ;-)

Nie zmienia to jednak faktu, że dla mnie takie pieczywo jest naprawdę najlepsze. Syci na długo, pachnie pięknie. Ziarna przyjemnie chrupią, a kromki są wilgotne. Dodatkową zaletą jest fakt, że pełnoziarniste pieczywo znacznie dłużej zachowuje świeżość. Nic, tylko piec! :-)
PS Przejrzałam terminy matur i jestem bardzo zadowolona - wszystkie egzaminy mam rano, juhu!!! :-D

Składniki (1 bochenek)

• 150 g wyłuskanych pestek dyni
• 50 g wyłuskanych pestek słonecznika
• 50 g pistacji (zastąpiłam siemieniem lnianym)
• 500 g mąki żytniej typ 720
• 100 g płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
• 300 g śruty pszennej (typ 1700)
• 3 płaskie łyżeczki soli
• opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• łyżka miodu
• 5 łyżek oliwy z olwiek
• 600 ml letniej wody
• roztrzepane jajko do posmarowania

Dynię, słonecznik, pistacje wymieszać. Odłożyć ok 50 g do posypania wierzchu chleba, resztę podprażyć na suchej patelni. Mąkę żytnią, śrutę i płatki wymieszać. Dodać sól, drożdże, płynny miód, wlać wodę, zarobić ciasto. Dodać oliwę, wyrabiać przez 10-12 min (ciasto jest lepkie i gęste, najlepiej wyrabia się je w maszynie). Przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką miski, przykryć i odstawić do podwojenia objętości (ok. 1,5-2 h). Po tym czasie dodać uprażone ziarna, zagnieść ciasto i przełożyć do keksówki o dł. ok. 30 cm. Odstawić na 45 min. w ciepłe miejsce. Nagrzać piekarnik do 200 st. C. Przed pieczeniem posmarować chleb jajkiem i posypać odłożonymi ziarnami. Piec ok. godziny.

źródło: książka "Pieczenie chleba w domu"