Sernik orzechowy

Dziś zabieram Was na nowo w jesienne klimaty, choć powinnam chyba wstawić coś Bożonarodzeniowego, bo niestety i u mnie spadł w nocy śnieg... Kolorowe liście, prażone orzechy z miodem, szczypta cynamonu... Nawet nie zauważyłam, jak szybko minął ten uroczy czas... Dopiero zaczynałam rok szkolny, zdawałam egzamin, dopiero były Święta, Sylwester, studniówka, ferie. Czas przepływa mi przez palce. No, ale nic - taka kolej rzeczy. A wracając do sernika - na chwilę obecną to chyba mój faworyt. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji jeść - spróbujcie, a nie pożałujecie. Ja robiłam go z podwójnej porcji w dużej, prostokątnej formie i zniknął bardzo szybko...

Składniki
Spód

• 2 szklanki pokruszonych ciastek digestive lub innych pełnoziarnistych
• 1/3 szklanki rozpuszczonego masła

Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno formy (tortownicy) o średnicy 23 cm. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 minut.


Masa orzechowa

• 2/3 szklanki miodu
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 2 jaja
• 200 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać, gotować 8 - 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.


Masa serowa

• 750 g sera śmietankowego
• 1 szklanka brązowego cukru (użyłam białego)
• 2 łyżki mąki
• 4 jajka
• 2/3 szklanki kremówki

Twarożek ubić, dodawać stopniowo cukier, mąkę, jajka wbijać po jednym i dalej miksować. Na końcu wlać kremówkę i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Masę serową wylać na masę orzechową.
Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Wystudzić i trzymać w lodówce minimum 4 h przed podaniem (chłodziłam na dworze przez całą noc).
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

źródło: klik; robiłam już kiedyś - klik