Sałatka z kaszy gryczanej

Kasza na obiad. Ja: Gryczana! Brat: Jęczmienna! Dlatego mama zawsze gotuje i jedną, i drugą. A potem zostają ;-) A że ja nie lubię marnować jedzenia to z reszty gryczanej zrobiłam sałatkę. Trochę podeszłam do niej sceptycznie, nie wspominając o mamie *, której dałam jedną porcję. Niemniej - ku naszemu zdziwieniu - takie połączenie jest naprawdę bardzo smaczne. Jeśli się nie boicie - spróbujcie. Z mojej strony pozostaje tylko polecić ;-)
* generalnie mamy bardzo podobne smaki i praktycznie zawsze, będąc np. w restauracji bierzemy to samo - bez umawiania się. Smakują nam podobne rzeczy i nie mamy nic przeciwko kulinarnym eksperymentom. No ale tym razem naprawdę się bałam zapytać, czy smakuje. Smakowało, rodzicielka była szczerze zdziwiona, że aż tak dobrze ;-)

 

Składniki (2 porcje)

• 1/2-2/3 woreczka ugotowanej kaszy gryczanej
• kilka suszonych pomidorów w oliwie
• 2 niewielki czerwone pomidory
• kilka gałązek szczypiorku *
• kilka gałązek pietruszki *
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 dość grube plastry twarogu półtłustego

Dressing

• 2 łyżeczki oliwy, w której moczyły się suszone pomidory **
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• sól morska i dużo świeżo mielonego pieprzu

Szczypiorek i pietruszkę umyć i posiekać. Suszone pomidory pokroić na kawałki, a surowe - na 12 części. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki dressingu wymieszać w misce. Dodać kaszę, posiekany szczypiorek, pietruszkę, pestki dyni, suszone pomidory i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone surowe pomidory, delikatnie wymieszać. Przełożyć do miseczek, posypać pokruszonym twarogiem i podawać.

* ilość wedle upodobania, u mnie dość dużo
** miałam domowe pomidory, zalewane właśnie oliwą z oliwek, nie olejem

źródło: inspiracja klik