Cynamonowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Dzisiejsze ciasto robiłam już dawno temu, a przepis wraz ze zdjęciami jest w najnowszym, jesiennym wydaniu GreenCanoe (klik). Moje ulubione połączenie, czyli cynamon i śliwki, kwaśne owoce zanurzone w aromatycznym, słodkim cieście i jasna kruszonka z wierzchu - poezja. Mąkę pszenną można częściowo zastąpić razową, cynamon - wanilią, ekstraktem, bądź innym aromatem. Do ciasta można też dodać kakao (odejmując tę samą ilość mąki, ile go dosypujemy), mak, przyprawę korzenną, wymienić owoce lub w ogóle ich nie dodawać. Bardzo plastyczny przepis, polecam.

Składniki

• 250 g miękkiej margaryny lub masła
  
• szklanka cukru trzcinowego
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 kg śliwek

Kruszonka

• 60 g masła
• 60 g cukru
• 100-120 g mąki

Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na połówki. Składniki kruszonki utrzeć opuszkami palców, w razie potrzeby dodać trochę mąki (gdyby kruszonka była zbyt mokra) lub masła (gdyby była zbyt sucha). Margarynę lub masło utrzeć z cukrem, dodać jajka (po jednym), cały czas miksując. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, zmiksować. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach ok. 27x21 cm, na wierzch wyłożyć śliwki  (skórką do dołu) i posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. godzinę (do tzw. suchego patyczka).