Krem sernikowy z frużeliną żurawinową

Indywidualne, puszyste waniliowe serniczki w pucharkach na spodzie z kruchych, korzennych ciasteczek i z frużeliną z żurawin, którą równie dobrze można zastąpić np. czerwoną porzeczką. Pyszne, lekkie jak chmurka! Polecam :)

Składniki (3 porcje jak na zdjęciu)

• szklanka surowej żurawiny
• pół szklanki cukru
• 6 ciasteczek speculoos
• 300 g tłustego, białego twarożku
• jajko, sparzone
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru z wanilią

Żurawinę wrzucić do garnuszka, podlać odrobiną wody. Dodać cukier i gotować na małym ogniu, aż żurawina zmięknie, a całość zgęstnieje. Ciasteczka pokruszyć i wsypać na dno pucharków. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtko utrzeć z cukrem z wanilią, dodać serek, zmiksować i delikatnie dodać białko, wymieszać łyżką. Wyłożyć na ciasteczka. Polać sosem żurawinowym i podawać.