Ciasto drożdżowe z truskawkami i migdałową kruszonką

Staram się dodać jak najwięcej przepisów, póki jeszcze mogę, bo za chwilę wakacje i wyjeżdżam na dość długo... . Jak już wczoraj wspominałam, zachciało nam się drożdżowego ciasta, a że pod ręką były truskawki... No, co ja poradzę, że czekam na te owoce cały rok, a kiedy już są to objadam się nimi bez przerwy, 'póki się da'? ;) Więc było ciasto drożdżowe, truskawki i była też migdałowa kruszonka, która świetnie komponowała się z owocami. Ciasto wyszło mi mięciutkie, wyrastało dość szybko (tutaj jednakowoż trzeba zauważyć, że robiłam i myślałam o kilku rzeczach naraz więc być może straciłam rachubę czasu), w każdym razie nam smakowało :).
update: zdjęcia zostały zmienione, bo poprzednie mi się nie podobały. Tym razem zrobiłam ciasto w wersji z malinami i porzeczkami. Zamiast masła dodałam 80 g oliwy z oliwek (ciasto zachowa dłużej świeżość). Jestem nim na nowo "zauroczona" - mniam!


Składniki

• 500 g mąki pszennej + 2 łyżeczki
• 45 g drożdży (świeżych)
• 1/4 l maślanki
• 100 g cukru + 1 łyżeczka
• 80 g masła
• łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 1 jajko
• szczypta soli
• 500 g truskawek

Drożdże rozkruszyć w lekko ciepłej maślance, zasypać łyżeczką cukru i dwoma łyżeczkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać do niej rozczyn, rozpuszczone, lekko ciepłe masło, jajko, cukier sól i olejek. Wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, krótko zagnieść ponownie, znów odstawić. Blachę wyłożyć ciastem. Truskawki umyć, obrać i pokroić na plasterki tak, żeby zakryć całe ciasto. Odstawić na jakieś 20 min. do napuszenia.


Składniki na kruszonkę

• 160 g mąki
• 60 g cukru
• łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 35 g migdałów w płatkach
• cukier migdałowy
• 100 g masła

Ze wszystkich składników zagnieść kruszonkę, posypać ciasto. Piec w temp. 200 st. C około 40-50 min.