Chleb z orzechami włoskimi

Nie mogę uwierzyć w to, że nie było mnie aż tydzień! :)

Nic to, teraz będę nadrabiać. Na początek chleb - pachnący, z chrupiącą skórką i orzechami. Jesienno-zimowy, nawet kolorystycznie przypomina jesień. Posypanie chleba ziarnami jest tylko opcją, aczkolwiek jak dla mnie - nie da się tego pominąć, bo nadają uroku. ;) Przepis z książki "Pieczenie chleba w domu".

Składniki

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g orkiszowej pełnoziarnistej
• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 15 g drożdży świeżych (lub 7 g suszonych instant)
• 3 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• 650 ml letniej wody
• 4 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 100 g orzechów włoskich, bez łupin
• żółtko

Wszystkie rodzaje mąki wymieszać z cukrem i solą. Drożdże rozpuścić w części wody (np. w 150 ml), dodać do ciasta. Następnie dodać kolejną część wody (np. 400 ml) oraz olej i zagnieść ciasto. Jeśli wody jest za mało, dolać więcej (stopniowo). Ciasto oprószyć mąką i odstawić, aby podwoiło objętość (trwa to mniej więcej godzinę). Ciasto jeszcze raz wyrobić, dodać orzechy, uformować bochenek i przełożyć na przygotowaną blachę (uprzednio posmarowaną masłem i wysypaną mąką). Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 min. Piekarnik nagrzać do 200 st. C, chleb posmarować żółtkiem wymieszanym z niewielką ilością wody, posypać ziarnami. Piec godzinę.