Tarta z jeżynami i nutą cytryny

Moja druga w życiu tarta. Dopiero. Jakoś zawsze mi z nimi było nie po drodze. Tłumaczyłam sobie to brakiem odpowiedniej foremki, do czasu, gdy znalazłam w otchłaniach półki z brytfannami blaszkę do tart, o której zupełnie zapomniałam. Oryginalny przepis pochodzi z gazetki 'Owocowe przeboje', dużo pozmieniałam, przedstawiam więc moją wersję.

Składniki

• 30 dag mąki
• 15 dag masła
• jajko
• 2 łyżki śmietany
• 75 g drobnego cukru

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło, wbić jajko, zagnieść ciasto. Dodać śmietanę jeśli jest zbyt suche. Zagnieść ponownie. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę do tarty o śr. Podpiekać przez 15-20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. C

Krem

• 25 dag jeżyn
• 130 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli olejku cytrynowego
• 3 żółtka
• 500 ml mleka

Żółtka utrzeć z połową cukru, dodać mąkę, zmiksować. Mleko zagotować z resztą cukru. Na gotujące się mleko wlać masę żółtkową, gotować jak budyń, aż zaczną pojawiać się pęcherze powietrza. Mieszać, aby się nie przypaliło. Na koniec dodać olejek, wymieszać. Chwilę przestudzić. Wylać na podpieczony spód, ułożyć jeżyny. Piec przez kolejne 20 min. (patrzeć na brzegi tarty, czy za bardzo się nie przypalają).