Delikatny jabłecznik

Delikatność tego jabłecznika to zasługa ciasta - ucieranego. Jest puszyste, miękkie i pachnące wanilią (za sprawą domowego cukru waniliowego).Pierwszy raz robiłam jabłecznik w ten sposób i muszę stwierdzić, że jest bardzo smaczny, ale przede wszystkim trochę inny niż tradycyjny - w tym nie ma olbrzymiej ilości jabłek, są tu dodatkiem do ciasta. Ale warto spróbować i się przekonać. Przepis z książki "Ciasta jak u mamy dr Oetkera". 

Składniki

• 125 g miękkiego masła
• 125 g cukru
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 3 jajka, średniej wielkości
• 200 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka (30 ml)

Dodatkowo

• 3 jabłka średniej wielkości
• 25 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać jajka, po jednym, cały czas miksując. Dodać sól, przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko, cały czas ucierając. Przełożyć do tortownicy o śr. 26 cm, wyrównać wierzch. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Ponacinać w kilka miejscach (wzdłuż dłuższego boku, równolegle) i ułożyć na cieście w kształcie wieńca. Posmarować roztopionym masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 min (lub do tzw. "suchego patyczka").