Ciastka orzechowe z czekoladą

Słyszeliście, że podobno od wtorku ma być zima? Szczerze mówiąc, nie mogę się doczekać i w głębi ducha modlę się o śnieg na Święta. Święta, które coraz bardziej widać i słychać - w wystawach, na półkach ze słodyczami, w telewizji, radiu... Co prawda ja jakoś ich jeszcze nie czuję, niestety, ale może za parę dni się to zmieni.
Ciastka przygotowałam od razu po zakupieniu listopadowej "Kuchni", tylko zeszło mi z napisaniem notki ;). Są dość mocno orzechowe, w środku mają niespodziankę w postaci z czekolady (która niestety zastyga wraz ze stygnięciem ciasteczek, więc podgrzewałyśmy sobie je z mamą w mikrofali) i są bardzo mięciutkie. Polecam wypróbować :)

Składniki (2 blachy ciasteczek)

• 130 g masła orzechowego
• 60 g masła
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 1/2 szklanki brązowego cukru (można dać mniej)
• 2 jajka
• kilka kropli olejku waniliowego
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczka soli
• kostki czekolady mlecznej (tyle, ile ciasteczek nam wyjdzie; można użyć gorzkiej)

Mało utrzeć z masłem orzechowym, dodać miód i cukier. Utrzeć na gładką masę. Dodawać po jednym jajku, ciągle mieszając i dodać olejek waniliowy. Cały czas dobrze miksując, wsypywać połączoną w oddzielnej misce mąkę z solę. Zwinąć w folię kuchenną i włożyć na min. dwie godziny do lodówki. Z wychłodzonego ciasta formować kulki o średnicy 5 cm i do każdej wkładać kostkę czekolady, dokładnie zakleić. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając duże odstępy (w czasie pieczenia ciasteczka się rozpłyną). Piec w 175 st. C ok. 12 min. (piekłam po 15), aż do zarumienienia.