Coconut jam slice

"Ciasto-nic" można rzec o tej krajance. Szybko się ją robi, szybko znika, nie zapycha, jest niezbyt słodka, nie wymaga wyszukanych składników i wielu umiejętności kulinarnych. Dobra do kawy, do herbaty i na podwieczorek. Polecam szczególnie koneserom ciasta kruchego. Przepis stąd.

Składniki

Ciasto kruche

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki dżemu truskawkowego (lub malinowego, pomarańczowego, jagodowego, innego ulubionego)*

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i posiekać z masłem. Następnie dodać żółtko i zagnieść jednolite ciasto. Rozłożyć je na blaszce (23x23 cm) wyścielonej pergaminem. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 15 minut (aż brzegi lekko się zarumienią). Studzić 5 minut i posmarować dżemem.

Masa kokosowa

• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka + 1 białko
• 3 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
• łyżka soku z cytryny

Jajka, białko, cukier, wanilię, skrobię i sok z cytryny zmiksować razem. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Masę rozłożyć równo na dżemie, lekko przyciskając łyżką. Całość piec 30-35 minut.

* zużyłam cały słoik