Sernik z pierniczkami

Zaczynam uzależniać się od serników. Kiedyś było to dla mnie przeciętne, zwykłe, kremowo-śmietankowe ciasto (o ile sernik można nazwać ciastem...), zwykle kwaskowe, czasem z wyczuwalnymi grudkami twarogu  (to akurat lubiłam). Teraz dopiero odkrywam bogactwo możliwości, jakie daje ten stosunkowo łatwy w wykonaniu deser. Co prawda, do ideału moim sernikom jeszcze daleko, natomiast zaznaczam, że jeśli idealnie biały sernik jest dla Was najlepszy - u mnie taki szybko nie zagości. Uwielbiam wręcz zarumienione, pokryte kilkoma odcieniami beżów i brązów wierzchy. Nie zanudzając już dłużej, popularny i robiony już chyba przez wszystkich sernik z pierniczkami...
 

Składniki

Spód

• 190 g ciastek digestive w czekoladzie
• 60 g masła

Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka digestive lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 80 dag sera twarogowego
• 4 jajka
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 150 g cukru
• 2/3 łyżki kaszy manny
• 75 g miękkiego masła
• 16 g cukru waniliowego
• 200 - 250 g pierniczków
• aromat rumowy

Dodatkowo

• kilka kostek czekolady (pominęłam)

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie partiami dodawać ser twarogowy, dalej miksując. Dodać masło, budyń w proszku, kaszę manną i aromat rumowy. Zmiksować do gładkości. Białka ubić na sztywną pianę. Po ubiciu delikatnie wmieszać do masy serowej.

Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie warstwę pierniczków i resztę masy serowej. Piec około 60 minut w temperaturze 180 st. C. Można przykryć od góry folią aluminiową, wtedy sernik pozostanie biały. Studzić w wyłączonym piekarniku, by nie opadł.
Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem zetrzeć na górę kilka kostek czekolady.