Chleb kokosowy

Odkopuję przepisy zapisane w postach jeszcze w tamtym roku, obiecałam sobie, że zrobię porządek w trzech miejscach: na blogach, w pokoju i w swoim życiu. Zakończę to, co powinnam zakończyć, wytłumaczę, poukładam, odświeżę, zmodernizuję, uaktualnię i wyrzucę śmieci. Do wakacji. Albo nawet i wcześniej, ale ostateczny termin to 29 czerwca (swoją drogą, kto wymyślił, żebyśmy aż tak długo chodzili do szkoły? ... ).

Tymczasem chlebek, delikatny, specyficzny - pierwszy raz jadłam chleb z dodatkiem kokosu. Ładnie pachnie, jest dość słony, ale pasuje do słodkich i wytrawnych kanapek. Przepis stąd.

Składniki

• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 15 g miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży lub 12 g świeżych
• 1 łyżka drobnego cukru
• 55 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 275 ml ciepłego mleka

Mąkę i sól wsypać do miski, dodać masło, drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), cukier i wiórki. W mące zrobić dołek, wlać mleko, ekstrakt. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować w kulę, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, przykrywając lnianą ściereczką.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Uformować w podłużny kształt chlebka. Formę keksówkę* wysmarować masłem i wysypać kaszą manną. Umieścić w niej uformowany chlebek, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut lub do podwojenia objętości.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut, chleb powinien być wyrośnięty, złoty i wydawać głuchy odgłos po uderzeniu od spodu. Wystudzić na kratce.

* moje ciasto było na tyle zwarte, że piekłam chleb na blaszce, bez foremki