Racuszki twarożkowe

Euro jest wszędzie. Nie jestem specjalną fanką sportu, nie przepadam za oglądaniem meczów, za rozemocjonowanymi kibicami, nie wspominając o tym, że w ogóle stronię od uprawiania czegokolwiek - no dobra... Poza bieganiem po galeriach handlowych, bieganiem na przystanek i spaniem. Takie formy "aktywnego" spędzania czasu zdecydowanie mi odpowiadają. W każdym razie dom dzielę z wielbicielami tenisa ziemnego, futbolu, siatkówki... Praktycznie wszystkiego, poza boksem i formułą 1. Więc - żeby im nie przeszkadzać swoim zrzędzeniem i nie wystawiać moich zszarganych przez szkołę nerwów ich krzykami - zwiewam do kuchni smażyć racuchy. W końcu - co jak co - ale smażenie placków działa antystresowo. Źródło.

Składniki (2 porcje - 6 dużych racuchów jak na zdjęciu lub 10-12 malutkich)

• 1 (bardzo) duże jajko
• kilka kropli aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 225 g twarożku (użyłam waniliowego serka i 2 łyżek philadelphi z Milką - stąd lekko czekoladowe zabarwienie surowego ciasta)
• 3/4 kubka mąki orkiszowej jasnej (użyłam pszennej typ 450 i dałam trochę mniej)
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 1-2 łyżki fruktozy, cukru, syropu z agawy, miodu, syropu klonowego (pominęłam ze względu na słodkie serki)
• olej do smażenia

Jajko wbić do miski, dodać aromat waniliowy ubijać krótko mikserem, po chwili dodać sól, następnie twarożek i mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem, cukier (lub inne słodzidło). Gdy masa połączy się nabierać ją łyżką i smażyć na średnim ogniu, na niewielkiej ilości gorącego oleju (z pestek winogron lub słonecznikowego).

Podałam z czekoladową bitą śmietaną, wiórkami kokosowymi i rozmrożonymi wiśniami.