Słodko-słony sernik z nutą karmelową

Mam okrutne zaległości. W dodawaniu wpisów. W pieczeniu. W odwiedzaniu blogów. W odpisywaniu. W komentowaniu. W spotkaniach z dziewczynami. W rozmowach. Przestałam dbać o swoją dobrą kondycję psychiczną, znów się zamęczam pierdołami, znów się stresuję, znów się tu wyżalam. Stop. Przecież...

Dlatego ku niezadowoleniu Taty (zawsze się denerwował na wszędobylski klej i taśmę :D) oblepiam pokój karteczkami z różnymi motywującymi hasłami. Nie ma co płakać nad rozlanym mlekiem. Żyje się dalej. Najlepiej mając pod ręką coś słodkiego. Sernik? Z czekoladkami? Karmelkami i krakersami? Oczywiście!
... I tylko gdyby zdjęcia były ładniejsze... To już w ogóle wróciłby mi dobry humor! ;-)

Składniki

Spód

• 100 g krakersów
• 50 g ciastek czekoladowych lub kakaowych
• 70 g masła

Masło rozpuścić, wymieszać z pokruszonymi krakersami i ciastkami. Wyłożyć dno blaszki o wym. 20x20 cm i wstawić do lodówki.

Masa serowa

• 3 jajka
• 170 g cukru
• 15 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 500 g sera trzykrotnie mielonego (u mnie niemielony twaróg)
• 50 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• kilka kropli olejku waniliowego
• 75 g zmiksowanych w blenderze cukierków Daim lub innych karmelków (ewentualnie czekolady)

Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olejek i masło, zmiksować. Dodawać ser, ucierać. Dodać mąkę, wymieszać. Wylać masę na przygotowany spód. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C (z termoobiegiem) przez 45 min. Po upieczeniu potrzymać chwilę w gorącym piekarniku, potem uchylić drzwiczki i odczekać kilkanaście minut. Następnie na wciąż gorący sernik wyłożyć karmelki, odstawić i poczekać, aż się rozpuszczą. Równomiernie rozsmarować, wystudzić, przykryć i wstawić do lodówki na min. 12 h.