Owsiane imbirowe ciasteczka

W tym roku pobiłam rekord w przygotowywaniu korzennych, jesiennych słodyczy. A to jabłecznik, a to ciasteczka, a to naleśniki z wyraźnymi akcentami cynamonowo-imbirowymi, a to szarlotkowa granola, muffiny, czy nawet same jabłka zjadane kilogramami, oczywiście w towarzystwie bardzo mlecznej kawy z kardamonem. I smażone w cukrze śliwki, a także twarde gruszki, wprost z naszego obfitującego w tym roku w owoce ogrodu. Wychodzę jednak z założenia, że życie należy sobie umilać, więc jeśli tak bardzo te 'klimaty' mi pasują, dlaczego miałabym nie zrobić kolejnych ciastek?

Składniki (20 ciasteczek)

• 60 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki dowolnej mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• czubata łyżeczka cynamonu
• kilkucentymetrowy obrany korzeń imbiru
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki siemienia lnianego (niemielonego)

Masło utrzeć z cukrem. Wbić jajko, zmiksować. Mąkę wymieszać z sodą, solą i cynamonem. Dodać do masy jajeczno-maślanej, zmiksować. Imbir zetrzeć na tartce. Dodać do masy, wymieszać. Dodać płatki, rodzynki i siemię, wymieszać. Formować kulki, lekko spłaszczać (lub nie), układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 15 min.

źródło: modyfikacja przepisu klik