Drożdżówki z serem i lukrem

Kolejny przepis w mojej karierze, który dojrzewał w zakładkach przez dobre 3 lata. W obecnej chwili zastanawiam się: jak mogłam?! Jak mogłam nie zrobić tych bułek wcześniej? Przecież drożdżówki z serem to chyba moje ulubione? No nic, teraz pozostaje mi się tylko dziwić i - przed wszystkim - zachwalać! I przestrzec... Nie czekajcie tak długo. Zróbcie je teraz, zaraz. Naprawdę polecam, są pyszne - tysiąc razy lepsze niż ze sklepu...

PS Upiekłam je na śniadanie. Podałam (sobie i Mamie) z waniliowym twarożkiem (wiejski twaróg, jogurt grecki, cukier z wanilią, trochę ekstraktu) i świeżymi truskawkami. Do tego kawa z mlekiem i pyszne śniadanie gotowe :-)

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 1 torebka suchych drożdży (7g)
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka ekstraktu (lub cukru) waniliowego
• mąka do podsypywania stolnicy

Nadzienie

• 500 g zmielonego białego sera
• cukier i cukier waniliowy do smaku (zależy od kwaśności sera)
• 1 jajko
• opcjonalnie rodzynki, drobno pokrojone owoce, skórka pomarańczowa...
• roztrzepane żółtko do posmarowania

Lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Drożdże wymieszać z mąką i cukrem. Mleko podgrzać, jajka i żółtko roztrzepać widelcem. Dodać razem z mlekiem do mieszanki mącznej i zagnieść ciasto. Wlać mleko i jeszcze raz zagnieść (w sumie ok. 10-12 min., aż ciasto przestanie lepić się do dłoni i będzie gładkie oraz lśniące). Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miesjce do podwojenia objętości (ok. 1-1,5 godz.).

Wszystkie składniki nadzienia zmiksować.

Ciasto odgazować, podzielić na pół. Każdą połowę rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na prostokąt. Posmarować połową sera. I złożyć:

Następnie pokroić na paski i trzymając w jednej dłoni górę paska, a w drugiej - dół, zwinąć w spiralkę. To samo zrobić z drugą połową ciasta.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do napuszenia na 20 min. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w nagrzanym do 180 st. C przez ok. 25 min. Wymieszać cukier z sokiem z cytryny, dolewając go stopniowo, by otrzymać dość gęsty lukier. Posmarować ciepłe bułeczki (u mnie na zdjęciach przed lukrowaniem). I zajadać :-)

źródło: klik