Kruche ciasto z jagodami i pianką

To chyba najbardziej znane ciasto blogosfery. Robił je już chyba każdy, grzechem byłoby go nie spróbować... Skusiłam się więc w tym roku, zamieniłam maliny na jagody i muszę stwierdzić, że to jedno z pyszniejszych, letnich ciast. Szczerze polecam każdemu, kto się jeszcze ociąga! :-)

Składniki 
Ciasto

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 g zimnego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżka drobnego cukru z wanilią
• 5 żółtek
• łyżeczka ekstrakt z wanilii

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190 st. C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.


Pianka

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• łyżka cukru z wanilią
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Dodatkowo

• 500 g jagód (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Piec w temperaturze 190 st. C przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

źródło: klik