Jagody w cieście drożdżowym z kruszonką

Czym byłby sezon jagodowy bez ciasta drożdżowego z tymi owocami? Obowiązkowo z kokosową kruszonką i mnóstwem fioletowych kuleczek - tytuł wpisu nie jest przypadkowy :-) Ciasto dobre na śniadanie, do kawki czy jako przekąska, szczególnie pierwszego dnia. A jeśli zostanie to z powodzeniem można delikatnie podgrzać pokrojone kawałki w mikrofali, choć i bez tego placek pozostaje wilgotny, pod warunkiem że odpowiednio zabezpieczymy go przed obeschnięciem.


Składniki

Rozczyn

• 4 łyżki mleka (ok. 60 ml)
• 30 g świeżych drożdży
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki mąki pszennej

Ciasto

• 60 dag mąki pszennej
• 4 czubatych łyżki płatków owsianych
• 2/3 szklanki cukru
• 80 g masła
• 2/3 szklanki mleka
• 4 żółtka

Kruszonka kokosowa

• 50 g płynnego oleju kokosowego
• 50 g trzcinowego cukru
• 30 g wiórków kokosowych
• 60 g mąki pszennej

Dodatkowo

• jagody, ok. 700 g (dałam pół na pół z borówkami, bo mi brakło)
• cukier puder

Z drożdży, ciepłego mleka, cukru i mąki przygotować rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi. Dodać cukier, wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, miękkie masło i żółtka. Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać. Połowę ciasta wyłożyć w blaszce (rozłożyłam między dwie keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto położyć jagody, przykryć resztą ciasta (brzegi dolnej warstwy ciasta i górnej można posklejać, aby sok z jagód nie wypłynął). Odstawić do napuszenia na 20-30 min. Przed pieczeniem posypać kruszonką. Piec w 180 st. C przez ok. 45-50 min. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

źródło: zmodyfikowany przepis na ciasto drożdżowe z gazety 'Poradnik domowy' grudzień '09