Passion cake

Przepis na to ciasto przywiozłam ze sobą z Anglii. W ciągu dwutygodniowego pobytu robione było kilkukrotnie, nawet z pomocą 2,5 letniego chłopca ;-) Gdy zobaczyłam surowe ciasto pierwszy raz, pomyślałam: "To nie może się udać. Zdecydowanie za gęste. Będzie zakalec jak stąd do PL". Po wyciągnięciu z piekarnika okazało się, że wyszło najlepsze ciasto marchewkowe, jakie kiedykolwiek jadłam... Polecam bardzo!

Składniki

• 170 ml oleju
• 170 g cukru
• 3 duże jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 90 g orzechów włoskich *
• 170 g marchwi (waga po obraniu)
• 170 g mąki pszennej
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Krem

• 170 g kremowego serka
• 115 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• łyżka soku z limonki
• orzechy do ozdoby

Orzechy posiekać, marchewkę zetrzeć na małych oczkach tarki. Olej, cukier, jajka i ekstrakt zmiksować na puszystą masę. Dodać mąkę, cynamon, gałkę, proszek, sodę i sól, zmiksować. Dodać marchewkę i orzechy, wymieszać. Przełożyć ciasto do foremki (przepis sugeruje dwie okrągłe o śr. 20 cm, ja piekłam w jednej kwadratowej o boku 20-22 cm). Piec przez 35-40 min. w 180 st. C.

Wszystkie składniki kremu utrzeć na gładką masę. Upieczone ciasto ostudzić i posmarować kremem. Udekorować orzechami, gotowe :-)

* u mnie mieszanka: nerkowce, migdały, włoskie, brazylijskie, laskowe

źródło: klik