Chałka pomarańczowa z dynią

Dynia to jedno z moich ulubionych warzyw, szczególnie w okresie jesiennym. Jej kolor napawa optymizmem, a smak umila coraz dłuższe wieczory i chłodniejsze popołudnia, dlatego chętnie ją wykorzystuję - czy to w słodkich czy wytrawnych potrawach. Dziś przepis na chałkę z delikatną pomarańczową nutą. A poniżej, na dokładkę - szybki pomysł na to, jak zutylizować ostatnie, obeschnięte kromki.

Składniki

Zaczyn

• 125 ml mleka
• 35 g drożdży
• 30 g brązowego cukru
• 20 g mąki pszennej

Mleko podgrzać (nie gotować, powinno być letnie), wkruszyć drożdże, zasypać cukrem i mąką, odstawić w ciepłe miejsce na ~15 min., aż drożdże "ruszą".

Ciasto

• 200 g puree z dyni
• 100 ml soku z pomarańczy
• 80 g brązowego cukru
• 200 g mąki pszennej razowej
• 300 g mąki pszennej
• 4 łyżki oleju

Kruszonka

• 3/4 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego 
• 80 g masła

Do zaczynu dodać dyniowe puree, sok z pomarańczy, cukier, oba rodzaje mąki. Zagnieść ciasto (ok 8 min.). Dodać olej i jeszcze raz dobrze zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i jędrne. Przyłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 h do podwojenia objętości w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto odgazować, podzielić na 3 części, uformować rulony i zwinąć warkocz. Odstawić na 15 min. do napuszenia. Wszystkie składniki kruszonki wymieszać palcami. Posmarować chałkę letnim mlekiem przy pomocy pędzelka, posypać kruszonką. Piec w 180 st. C przez 30-35 min.

tosty francuskie z chałki dyniowej, z masłem orzechowym, nutellą, musem jabłkowym i twarożkiem - idealne na późne powroty z uczelni, gdy całe ciało woła o cukier :) i kawa, nieodłączny element każdego posiłku