(Urodzinowa) tarta z nadzieniem serowym, malinami i bezą

Dzień dobry w sobotę! Ponieważ mam dziś urodziny i wieczorem organizuję małe rodzinne spotkanie, a Mamy nie ma, zostaję z całym, kuchennym rozgardiaszem (i nie chodzi tylko o słodkości!). Na szczęście będę miała męskie towarzystwo i pomoc ;) Dziś więc przepis na pyszną tartę na kruchym, kakaowym cieście, ze słodkim twarożkiem, malinami i bezą. A w najbliższych dniach przepisy na torty, które zaraz biegnę dekorować.


Składniki

Kakaowe ciasto kruche

• 100 g zimnego masła
• 180 g mąki
• 20 g kakao
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 duże żółtka
• szczypta soli
• 1-2 łyżki zimnej wody

Z masła, mąki, kakao, cukru pudru, żółtek i soli zagnieść szybko ciasto, ewentualnie gdyby było zbyt suche dodać 1-2 łyżki wody. Owinąć w folię i wstawić na 15 min. do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto, wyłożyć nim dno formy na tartę. Ponakłuwać w kilku miejscach widelcem, nałożyć papier na ciasto i obciążyć specjalnymi kulkami lub grochem, fasolą... Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec przez 15 min., następnie usunąć obciążenie i piec jeszcze 5-7 min.

Masa serowa

• jajko
• 30 g cukru z wanilią
• 30 g cukru pudru
• 250 g tłustego serka, mielonego
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g malin

Jajko roztrzepać z cukrem i cukrem z wanilią. Dodać serek i mąkę, wymieszać na jednolitą masę. 

Beza

• 2 białka
• szczypta soli
• 150 g cukru
• łyżeczka octu
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• płatki migdałowe

Białka ubić z solą, stopniowo dodawać cukier. Zmiksować, aż beza stanie się lśniąca, sztywna i nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Dodać ocet i mąkę, miksować jeszcze chwilę.

Wyjąć z piekarnika podpieczony spód i wylać na niego masę serową. Posypać malinami i wyłożyć bezę. Posypać z wierzchu płatkami migdałów. Całość piec w 170 st. przez 25-30 min. do zrumienienia migdałów i bezy.