Tort karmelowo-czekoladowy

Gdy wczoraj wspomniałam, że na dniach pojawią się przepisy na moje dwa urodzinowe torty, nie spodziewałam się, że uda mi się tak szybko ze wszystkim wyrobić i już dzisiaj będę miała dla Was gotowy post. Na pierwszy ogień idzie słodki, karmelowo-czekoladowy torcik, udekorowany słodyczami i karmelową polewą. Całość robi się szybko (wystarczy dzień wcześniej upiec biszkopt, a kolejnego dnia ukręcić masę, przygotowując polewę toffiee nawet w tym samym czasie), a jest niezwykle efektowna i robi furorę na stole.

Składniki

Biszkopt kakaowy

• upieczony w tortownicy o śr. 20 cm jak tutaj - klik

Nasączenie

• 80 ml kawy z ekspresu
• łyżka cukru
• łyżka rumu

Kawę wymieszać z cukrem do rozpuszczenia, wystudzić. Dodać rum i wymieszać.

Krem czekoladowy

• 100 g gorzkiej czekolady
• 250 g kremówki
• łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
• 250 g mascarpone

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Kremówkę ubić z cukrem na sztywno, dodać mascarpone. Dodawać rozpuszczoną czekoladę, ciągle miksując.

Polewa karmelowa

• 75 g masła
• 75 g cukru trzcinowego
• łyżka cukru z wanilią
• 100 ml śmietany 36%

Masło umieścić w garnuszku i rozpuścić. Dodać cukier, podgrzewać ok. 12-15 min. na małym ogniu. Gdy cukier zbrązowieje, dodać śmietankę i wymieszać. Podgrzewać jeszcze chwilę, do zgęstnienia masy.

Dodatkowo

• cukierasy - dowolne; u mnie wszystko, co zawierało w sobie karmel i czekoladę

Biszkopt przekroić na pół. Ułożyć jedną połowę na paterze, nasączyć połową ponczu. Nałożyć kilka łyżek kremu, rozsmarować, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem. Polać z wierzchu polewą karmelową i udekorować słodyczami.