Ciasto dyniowe z bakaliami

Cudowne, wilgotne, intensywnie pomarańczowe, z cynamonem i innymi pachnącymi przyprawami, naładowane słodkimi rodzynkami i chrupiącymi orzechami. W dodatku przykryte chmurkowym, słodkim, twarożkowym kremem. Świetne na zbliżające się, mgliste, krótkie, jesienne dni.

Składniki

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• szklanka cukru
• szklanka oleju
• 4 duże jajka
• 425 g dyniowego puree
• 100 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych na kawałki
• 50 g migdałów, posiekanych na kawałki

Formę 40x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175 st. C. W misce wymieszać mąkę pszenną, cynamon, imbir, kardamon, proszek, sól. Jajka ubić w oddzielnej misce przy użyciu miksera, dodać cukier i ubijać na puszystą, jasną masę. Dodać olej i miksować ok. 3-5 min. Dodać dyniowe puree, zmiksować raz jeszcze. Dodać suche składniki i wyrobić mikserem ciasto (krótko, tylko do połączenia składników). Dorzucić rodzynki i orzechy, wymieszać łyżką. Przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 25-30 min. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek patyczek np. od szaszłyków. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w ten sposób patyczek jest po wyciągnięciu suchy.

Ostudzić i przygotować krem.

Krem

• 100 g miękkiego masła
• 450 g tłustego twarożku (używam serka 'Mój ulubiony')
• 2 łyżki cukru pudru
• posiekane orzechy włoskie do dekoracji

Masło utrzeć, dodać serek i cukier puder, zmiksować. Udekorować ostudzone ciasto, posypać orzechami włoskimi z wierzchu.

źródło: na podstawie tego przepisu - kilk