Mazurek (bardzo) czekoladowy

Ekstremalnie czekoladowy mazurek na kruchym, maślanym cieście (na bazie mojego ulubionego od M. Roux, który przerobiłam na wersję kakaową) z mocno czekoladową masą, posypany dodatkowo surowym ziarnem kakao. Dla wielbicieli stonowanej słodyczy - takich, którzy polubili te (klik) lub te (klik) ciasteczka. Pamiętajcie, że im lepszej jakościowo czekolady użyjecie, tym lepszy będzie smak mazurka - kruchego, delikatnego ciasta z rozpływającym się w ustach kremem.  

Składniki

Spód

• 200 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 150 g masła, lekko zmiękczonego, pokrojonego w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

Mąkę dokładnie wymieszać z kakao i całość przesiać. Usypać wzgórek, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Powoli zagniatać mąkę, ugniatając ostrożnie, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlać mleko, delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Ugnieść kulę, owinąć w folię, włożyć na 30 min. do lodówki. Po tym czasie rozwałkować na prostokąt, obciąć mniej równe brzegi, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec przez 25-30 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Ostudzić.

Krem czekoladowy

• 300 g gorzkiej czekolady
• 250 g śmietany kremówki

Czekoladę pokroić na kawałki, wrzucić do miski. Śmietankę podgrzać w oddzielnym naczyniu, by była gorąca (ale nie doprowadzić do wrzenia). Zalać gorącą śmietanką czekoladę i odstawić na kilka minut, by czekolada się roztopiła. Zamieszać łyżką lub trzepaczką, aby masa stała się jednolita. Odstawić do wystudzenia - masa powinna zgęstnieć i być chłodna, ale nie może zdążyć zastygnąć. Masę rozsmarować na ostudzonym spodzie czekoladowym. Można posypać posiekanymi orzechami, skórką pomarańczową, ziarnem kakao... Pozostawić do całkowitego zastygnięcia. Smacznego!