Cynamonowo-imbirowe ciasteczka owsiane

... z rodzynkami, orzechami i siemieniem lnianym, brązowym cukrem oraz mąką pełnoziarnistą. Uwielbiam takie ciasteczka! Można pokruszyć je i dodać do jogurtu, oblać rozpuszczoną czekoladą albo po prostu zajadać się wyjętymi prosto z piekarnika. A i wyrzuty sumienia są mniejsze, bo skoro są w nich same 'zdrowe' składniki... Modyfikowany wielokrotnie ten przepis, na moje ulubione ciasteczka owsiane.

Składniki (12 ciasteczek, radzę podwoić porcję od razu)

• 60 g margaryny
• 1/3-1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej typ 2000
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki rodzynek *
• 3 łyżeczki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 10 g świeżego imbiru, obranego i startego na tarce jarzynowej, na małych oczkach

Miękką margarynę utrzeć z cukrem na puszystą, brązowawą masę. Dodać jajko, zmiksować. Mąkę wymieszać z solą i cynamonem, porcjami dodawać do masy maślano-jajecznej, cały czas miksując i wmieszać płatki owsiane. Odstawić mikser, dodać rodzynki, siemię, orzechy i imbir, wymieszać dużą łyżką. Z masy lepić kuleczki, lekko spłaszczać i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C przez 15 min.

* z braku rodzynek można dodać też żurawinę, tak jak ja zrobiłam to tym razem