Babeczki-rudolfy

Odkąd "pracuję" w szkolnej kawiarence, raz na jakiś czas pieczemy ciasta i babeczki. Sprzedajemy je potem za grosze, bo nie o to chodzi, by zarabiać. Tym razem na Mikołajki robiłam babeczki-rudolfy, inspirowane pomysłem Dorotuś. Ciasto przygotowałam z tego przepisu, krem był twarożkowy (250 g masła, 450 g serka typu "Mój ulubiony", 170 g cukru pudru, trochę ekstraktu migdałowego). Oczy zrobiłam z masy migdałowej (zmielone migdały, cukier puder, sok z cytryny), źrenice - z kolorowego lukru, noski to kandyzowane wiśnie przekrojone na pół, a rogi - precelki.
Babeczki się podobały i dumnie prezentowały się obok innych smakołyków przygotowanych przez moje Dziewczyny (m. in. ciasto Rafaello, ciasto budyniowo-kokosowe z jabłkami, Chocolate Chip Muffins i muffiny czekoladowo-bananowe).

A oprócz tego, rozdałam prezenty dla wybrańców ;), sama też od nich dostałam, za co dziękuję. W sumie Mikołajki są uroczym dniem i gdyby nie to, że chłopcy w moim liceum są beznadziejni to wszystko by było baaardzo pozytywnie. A tak to jest tylko pozytywnie. Ot, taka mała dygresja. :>
Miłego popołudnia!


Składniki

• 220 g cukru
• 200 g masła
• 3 duże jajka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 330 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 245 g maślanki
• cukier waniliowy

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy. Dodać jajka, po jednym i wymieszać. Dodać oba ekstrakty oraz mąkę wymieszaną z proszkiem i solą, zmiksować. Do masy dolać maślankę, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek muffinkowych i piec w 200 st. C przez 20-25 min.

Krem

• 250 g miękkiego masła
• 450 g kremowego serka o temp. pokojowej
• 170 g cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodawać twarożek po łyżce i dobrze ucierać. Dodać ekstrakt, zmiksować, schłodzić. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i dekorować zimne babeczki.