A dla Tatusia był...

 

... szwedzki letni tort, autorstwa Nigelli (przepis rzecz jasna, wykonanie moje). Jedno z lepszych ciast, jakie jadłam ostatnio! Jest w nim wszystko, co lubię - biszkopt (mój wyszedł bardzo wilgotny, nie wiem, czego to zasługa, ale cieszę się z efektu), krem na bazie domowego budyniu, zero masła i bita śmietana. Wszystko, co najlepsze w lecie. Tacie też smakował, i mamie, i babci (co nie zmienia faktu, że i tak to ja pożarłam ostatnio zdecydowanie za dużo słodkości i mam teraz 'ciągoty' do wszystkiego, co ostrrrrrrrrre). Polecam, póki jeszcze są truskawki :-)


Składniki
Krem

• 2 żółtka
• 2 łyżki miałkiego cukru
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej albo ziemniaczanej
• 250 ml tłustego mleka (minimum 2%)
• 1/2 laski wanilii albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jeśli używamy laski wanilii, podgrzać wszystkie składniki w garnku na średnim ogniu, mieszając non stop, aż krem zacznie gęstnieć. Nie zagotować! Jeśli używamy ekstraktu waniliowego, nie dodawać go od razu, a z resztą składników postępować jak wyżej. Kiedy krem zacznie gęstnieć, zdjąć garnek z ognia. Usunąć laskę wanilii. Przełożyć krem do zimnej miski, wmieszać ekstrakt waniliowy (jeśli go używamy) i mieszać, aż nieco przestygnie, a następnie przykryć miskę plastikową folią, żeby dotykała kremu - dzięki temu na stygnącym kremie nie zrobi się twarda skórka.

Biszkopt

• 3 duże jajka
• 200 g miałkiego cukru
• 90 ml świeżo zagotowanego wrzątku
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki pszennej
• masło do natłuszczenia formy

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C, wyłożyć dno foremki  (o śr. 23 cm) papierem do pieczenia i natłuścić masłem ścianki. Utrzeć jajka z cukrem, aż masa będzie jasna, puszysta i ponad dwukrotnie zwiększy objętość, a następnie dolać wrzątek, stale, ale nieco delikatnie mieszając. W oddzielnej misce zmieszać proszek do pieczenia z mąką i wsypywać stopniowo do jajecznej mieszaniny, dbając, aby nie zrobiły się grudki. Przelać ciasto do przygotowanej foremki i piec w rozgrzanym piekarniku ok. 30 min, aż będzie złociste i dobrze wyrośnięte, a zaostrzony patyczek wbity w środek pozostanie czysty po wyjęciu. Studzić na kratce.

Dodatkowo

• 750 g truskawek
• 2-3 łyżeczki miałkiego cukru
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Odłożyć na bok 250 g truskawek i przygotować pozostałe 500 g. Usunąć szypułki, przekroić mniejsze owoce na połówki, a większe na ćwiartki i wrzucić do miski. Przesypać je cukrem, aż owoce zaczną się błyszczeć. Odstawić na 15 minut. Ubić śmietanę, jedną trzecią dodać do całkowicie ostudzonego kremu.

Ciasto przekroić na 3 części. Ułożyć jedną warstwę ciasta na talerzu albo paterze, pokryć je połową kremu ze śmietaną, a na wierzchu nałożyć połowę truskawek z cukrem, raczej na obrzeżu niż pośrodku placka. Następnie przykryć owoce drugą warstwą ciasta i powtórzyć powyższe czynności z resztą kremu i pokrojonych truskawek. Przykryć wszystko trzecią warstwą ciasta, nałożyć na nie bitą śmietanę i odłożone 250 g truskawek.

Schłodzić w lodówce. Smacznego! :-)