Jagodzianki waniliowe Liski

Od tamtego roku piekę jagodzianki namiętnie. W zasadzie nie ma z tym większych problemów nawet w środku zimy, mamy bowiem znajomą, która zbiera jagody i notorycznie je nam podrzuca ;-) Dlatego właśnie moja zamrażalka pęka w szwach od pudełek z tymi fioletowymi kuleczkami. Zawsze robię jagodzianki z przepisu, który już na blogu jest (tutaj), natomiast tym razem oddałam sprawę w ręce Liski, znanej z doskonałych przepisów. I nie żałuję. Bułeczki wyszły przepyszne, miękkie, wilgotne, rozpływające się w ustach! Naładowałam w nie mnóstwo jagód. Przepis 'kopiuj, wklej', od Liski z moją drobną modyfikacją, jeśli chodzi o nadzienie i dodatek kruszonki ;-)

Składniki (16 dużych bułek)

Zaczyn

• 20 g drożdży
• 1/2 szklanki (szklanka ma obj. 200 ml) mleka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki cukru

Ciasto

• 120 g masła o temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki mleka
• cukier waniliowy z prawdziwą wanilią lub olejek waniliowy
• 1/4 łyżeczki soli
• 3,5 szklanki mąki (u mnie 1:3 mąka pszenna pełnoziarnista ze zwykłą)

Nadzienie

• jagody (zużyłam prawie 500 g)
• cukier do smaku (jagody po upieczeniu są kwaśne, więc lepiej dać więcej cukru niż mniej)
• cukier waniliowy (dodałam 30 g domowego)
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka

• 40 g masła, roztopionego
• 40 g cukru waniliowego
• 60 g mąki
• 20 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść.

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Po 3 min. dodać mąkę i cukier i dokładnie wymieszać. Owinąć plastikową folią i zostawić na 30 minut. W dużej misce ubić masło, dodać stopniowo cukier, następnie zaczyn. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać: żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól i mąkę. Kiedy ciasto będzie gładkie, wyjąć, uformować kulę i owinąć w plastikową folię wysmarowaną masłem. Zostawić, żeby wyrosło, ok. 40-60 minut. Następnie podzielić ciasto na 16 części, z każdej z nich zrobić placuszek, wypełnić jagodami wymieszanymi z cukrem, cukrem waniliowym i mąką. Uformować bułeczkę, posmarować jajkiem i posypać z wierzchu kruszonką. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C. Wstawić jagodzianki i piec ok. 30 minut, lub do czasu zarumienienia.