Czekoladowe babeczki z porzeczkami

Mówiłam, że te babeczki (klik) będą do powtórzenia? Padło na wersję czekoladową, za którą obstawał mój brat. Tym razem jednak dodałam do środka czerwone porzeczki zerwane z dziadkowego krzaczka. Wierzch tak jak poprzednio udekorowałam mleczną polewą, zamieniłam jednak likier pomarańczowy na Malibu, bo nie chciałam mieszać zbyt wielu smaków - czekolada, czerwone porzeczki i kokos łączą się ze sobą zadziwiająco dobrze. Polecam :-)


Składniki (12 babeczek)

• 1 i 1/4 szklanki przesianej mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 90 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 2 jajka
• żółtko
• 2/3 szklanki maślanki
• łyżeczka ekstraktu czekoladowego
• 1/3 szklanki groszków czekoladowych
• ok. 1/3 szklanki czerwonych porzeczek

Wszystkie suche składniki wymieszać (mąkę, proszek, sól, kakao). Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę, dodawać jajka, po jednym, wciąż miksując. Następnie dodawać w partiach maślankę na przemian z suchymi składnikami. Na koniec wmieszać do ciasta czekoladę i porzeczki (łyżką, nie mikserem). Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, przełożyć ciasto. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 20-25 min.

Polewa

• 80 g mleka
• 30 g cukru trzcinowego
• 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki Malibu
• 70 g mleka w proszku (pełnego, w pudrze)
• czerwone porzeczki

Mleko zagotować z cukrem i wiórkami. Odstawić, trochę ochłodzić, dodać mleko w proszku i alkohol. Dokładnie wymieszać. Polewać ostudzone babeczki i posypywać porzeczkami.

źródło: klik