Zupa dyniowa

Dzisiejszy wpis dodaję dzięki mojej Mamie - bowiem to ona jest autorką tejże zupy (jak i zresztą wszystkich obiadków w domu, codziennie; to jest to, za czym tęsknię :-D). Mimo że kiedyś już podawałam na nią przepis - ponawiam tutaj, ale zdjęcia dodaję stare. Przepis na tzw. 'oko' - wiadomo, że zupę ciężej zepsuć niż ciasto, a poza tym nikt normalny nie odmierza każdego składnika co do grama. Grunt to pomysł, trochę własnej inwencji, smaku i pyszny, wegetariański obiad gotowy :-)
PS Nie zabijcie mnie za profanację własnego bloga i kolejny wytrawny przepis :-D




Składniki (jakieś 5-6 porcji)

• około 3 litry wody
• 2-3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• kawałek selera
• sól, sporo pieprzu, przyprawa curry
• dynia
• cebula biała
• oliwa z oliwek lub olej do smażenia
• grzanki lub groszek ptysiowy

Warzywa pokroić w plasterki, wrzucić do garnka, zalać wodą, doprawić, przygotować warzywny wywar. Wszystko gotować ok. 15-20 minut. Następnie dodać pokrojoną w kostkę dynię (w zależności od tego ile jej dodamy taka będzie gęsta zupa). Wszystko razem gotować do miękkości. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę i podsmażoną na oliwie na złoty kolor cebulę i wszystko zmiksować. Podać ją z grzankami z chleba tostowego lub z groszkiem ptysiowym i łyżeczką jogurtu naturalnego, greckiego lub śmietany (opcjonalnie). Pyszna, polecam!

źródło: kuzynka Jula <3