Kruche ciasto z porzeczkami, budyniem i kruszonką

Bardzo zwykłe ciasto, ale czy czasem w prostocie nie tkwi sedno sprawy? Z takimi banałami kojarzy mi się lato, w każdej zresztą dziedzinie życia, nie tylko w kuchni. Żadnych wymyślnych smaków, żadnych innowacji - po prostu to, co najlepsze i sprawdzone.



Składniki
Ciasto

• 1,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 150 g zimnego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka drobnego cukru z wanilią
• 3 żółtka
• łyżeczka ekstrakt z wanilii

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody.
Blachę o wymiarach 37 x 21 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód rozwałkować ciasto. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190 st. C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyń

• 750 ml pełnotłustego mleka
• 6 łyżek cukru
• 2 x 40 g proszku budyniowego, śmietankowego

Ugotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu wg powyższych proporcji.

Dodatkowo

• ok. 3 szklanki czerwonych porzeczek wymieszane z 2-3 łyżkami cukru
• cukier puder

Kruszonka

• 1,5 szklanki mąki
• szklanka cukru pudru
• 30 g cukru waniliowego 
• 160 g masła

Wszystkie składniki utrzeć palcami na kruszonkę.

Na wystudzone ciasto wylać budyń (lekko ciepły, jeszcze nie stężały). Wyłożyć porzeczki z cukrem, posypać kruszonką. Piec ok. 50 min. w 180 st. C. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

źródło: ciasto jak tu