Ciasto wiewiórka

Bardzo typowe ciasto na późną jesień. Wypełnione po brzegi aromatycznymi jabłkami, gruszkami, z chrupiącymi orzechami i słodkimi rodzynkami oraz suszonymi śliwkami. Pachnące miodem, cynamonem i kakao (swoją drogą - zaczynam się przekonywać do cynamonowo-czekoladowych smaków). Miękkie, puchate, wilgotne. Bardzo polecam :)

Składniki

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka sody oczyszczonej (płaska)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka kakao
• szczypta soli
• 150 ml oleju
• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 10 suszonych śliwek
• szklanka posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki rodzynek
• cukier puder do posypania

Jajka ubić z cukrem i miodem. Dodać mąkę z sodą, proszkiem, cynamonem, kakao, solą. Wlać olej i zmiksować. Dodać pokrojone w kawałki jabłka, gruszki, śliwki i orzechy. Przelać do foremki (ok. 25x32 cm). Piec w 180 st. C przez ok. 45 min. (do tzn. "suchego patyczka"). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!

źródło: Ewa Wachowicz