Plum pie (kruche ze śliwkami)

Integralny element każdej jesieni: ciasto kruche ze śliwkami. Dziś w amerykańskiej wersji, jako 'paj' - upieczone w okrągłej formie do tarty, z kratką z ciasta na wierzchu. Pyszne, mocno owocowe (nie żałowałam śliwek), dzięki sprytnemu zabiegowi, polegającemu na układaniu owoców miejscem po wypestkowaniu do góry. Dzięki temu sok ze śliwek gromadzi się w nich samych, a nie spływa do ciasta, powodując zakalec. Każdy kawałek można podawać z gałką śmietankowych lodów, choć wybornie smakuje też z łyżeczką kwaśnej śmietany.

Składniki

Ciasto

• 200 g zimnego masła
• 3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 7 łyżek drobnego cukru
• duże jajko, roztrzepane
• 1 łyżka zimnej wody
• ok. 1 kg śliwek + cukier do posypania

Śliwki umyć, wypestkować. Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i schłodzić 20 min. w lodówce. Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkować na kształt formy i wyłożyć nim jej dno. Resztę ciasta również rozwałkować i powycinać paski szerokości kilku centymetrów. Na ciasto w formie wyłożyć śliwki miejscem po pestkach do góry, posypać cukrem, udekorować paskami ciasta. Piec w temp. 180 st. C przez 50 min.