Najlepsze ciasto marchewkowe

Super szybko znikające, najlepsze ciasto marchewkowe! Robię je od zeszłego roku, kiedy siostra mojego chłopaka zrobiła podobne i postanowiłam odtworzyć jej przepis. Zjadamy je w ciągu jednego popołudnia, a bywało tak, że nawet nie doczekało się wystygnięcia: robiłam je wieczorem, ciepłe przekładałam serkiem i oblewałam czekoladą i zjadaliśmy takie rozpływające się. Polecam!

Składniki

Ciasto

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• szklanka oleju
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 3/4 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki startej na małych oczkach tarki marchewki
• 100 g płatków migdałowych
• 350 g gęstego waniliowego serka do przełożenia
• 2 tabliczki białej czekolady

Jajka ubić z cukrem mikserem na puszystą, jasną masę. Dodać olej i zmiksować ponownie. Dodać ziarenka z wanilii, mąkę wymieszaną z cynamonem i proszkiem oraz marchewkę. Zmiksować szybko mikserem. Dosypać płatki i wymieszać łyżką. Wylać ciasto do keksówki o wym. 9x23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 50 min., aż do suchego patyczka *. Wystudzić na kratce. Następnie przekroić na pół wzdłuż, przełożyć serkiem. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać z wierzchu ciasto, odczekać aż czekolada zastygnie, kroić na kawałki i podawać. Smacznego!

* patyczek drewniany (np. do szaszłyków) wbity w środek ciasta po wyciągnięciu powinien być suchy, nieoblepiony ciastem