Kakaowe ciastka z czekoladowo-pomarańczowym kremem

Wspominałam ostatnio, że biorę się za zalegające w 'roboczych' przepisy. Tym razem mam dla Was ciasteczka, które były tu 6 lat temu. Ciastka są pyszne, przełożone lekko pomarańczowym kremem z białej czekolady. Wymagają trochę wysiłku i cierpliwości, uznałabym je za wypiek dla średniozaawansowanych, niemniej bardzo polecam, bo są warte każdego wysiłku.

(stary opis, zostawiam z sentymentu ;))
Nie jestem w stanie obliczyć, jak długo te ciasteczka czekały na publikację. Zniknęły gdzieś w czeluściach pamięci mojego komputera... I przy okazji akcji 'Białego Szaleństwa' mi się przypomniały...
Z tego co pamiętam, najbardziej smakowały mi po spędzeniu kilku godzin w lodówce (może też dlatego, że lubię zastygnięte, schłodzone masy). Czekolada w kremie nie dominuje, bardzo dobrze komponuje się z kakaowymi ciastkami, a dodatkowo masa nie jest mdła dzięki niewielkiej ilości alkoholu. :) Zmodyfikowany przepis z 'Easy Chocolate'.

Składniki (na około 20 złożonych ciastek)
Ciasteczka

• 200 g miękkiego masła
• 140 g cukru pudru
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy
• żółtko
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 270 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
  
• szczypta soli

Krem

• 80 g kremówki
• 200 g białej czekolady
• łyżka pomarańczowego alkoholu, np. Cointreau

Masło ubić z cukrem, dodać żółtko, ekstrakt, skórkę wymieszać. Dodać mąkę z solą i kakao, zmiksować lub zagnieść ciasto ręcznie. Podsypując mąką, rozwałkować ciasto i wykrawać ciastka *. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez 12 min. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Następnie wolnym strumieniem wlewać kremówkę o temp. pokojowej, ciągle mieszając, dodać alkohol i wymieszać. Ciastka przekładać kremem. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

* można też urywać kuleczki wielkości orzecha włoskiego i rozgniatać je na placuszek w dłoniach, gdyż ciasto jest bardzo delikatne i trudno się je wałkuje