Genialna krucha tarta z kremem z białej czekolady i truskawkami

Rewelacyjna tarta, która na publikację niestety czeka od czerwca. Kruche, maślane ciasto wypełnione rozpływającym się w ustach, kremowym nadzieniem na bazie serka i białej czekolady, z przełamującymi smak truskawkami, które pasują tu idealnie. Nawet jeśli nie uda się Wam dostać już owoców (choć lokalny ryneczek w moich rejonach wciąż je oferuje) polecam Wam wrócić do tego przepisu w przyszłym roku, nie zawiedziecie się :)

Składniki (1 duża tarta)

Ciasto

• 250 g mąki 
• 125 g zimnego masła, lekko zmiękczonego, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 40 ml zimnej wody

Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier, wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Powoli zagarniać mąkę, ostrożnie, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlać wodę i delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta. Wyrobić ciasto palcami, utworzyć z niego kulę, owinąć folią i włożyć na 30 min. do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy około 35 cm i wyłożyć nim formę do tarty o śr. 26 cm. wysmarowaną masłem i wysypaną mąką pszenną. Schłodzić ponownie w lodówce przez 30 min. Nastepnie ciasto oprószyć mąką, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryżem. Piekarnik nagrzać do 200 st. C, wstawić ciasto i piec 15 min. Następnie wyjąć, usunąć papier i obciążenie i piec kolejne 5-7 min. do zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Krem

• 250 g białej czekolady
• 450 g gładkiego, zmielonego, tłustego serka w temp. pokojowej
• truskawki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić, tak aby była chłodna, ale wciąż płynna. Serek ubić krótko mikserem, wlewać stopniowo czekoladę, cały czas miksując. Truskawki umyć, obrać, pokroić w plasterki. Tartę wypełnić kremem i udekorować truskawkami. Schłodzić przed podaniem przez 3 godziny w lodówce.

źródło: ciasto M. Roux