Cupcakes cytrynowe z dwukolorowym kremem i czerwonymi owocami

Piękne, letnie, kolorowe cupcakes cytrynowe ze śmietankowym, różowym kremem. Udekorowane sezonowymi, intensywnie czerwonymi owocami. Świetnie wyglądają zarówno na zdjęciach, jak i w rzeczywistości, a smakują równie wybornie - cytrynowe ucierane ciasto, puszysta kremowa chmurka oraz słodko-kwaśne owoce. Idealne na przyjęcie urodzinowe, baby shower czy imprezę ze znajomymi.

Składniki

Babeczki

wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej

• 125 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z 2 wyszorowanych cytryn
• 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Miękkie masło utrzeć na jasną, puszystą masę z cukrem. Dodać jajka, po jednym, cały czas miksując. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem i solą. Stopniowo dodawać do masy maślanej, cały czas ucierając. Na koniec dodać skórkę i sok z cytryny i wszystko dobrze zmiksować przez kilka minut. Przełożyć do foremek lub papilotek. Piec 25 min. do zrumienienia.Wystudzić i udekorować kremem oraz owocami.

Krem

• 250 g schłodzonej śmietanki 36%
• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• różowy barwnik spożywczy
• czerwone owoce - u mnie maliny, truskawki i czerwone porzeczki

Śmietankę, serek i cukier puder umieścić w misie miksera i wszystko ubić na sztywną masę. Połowę masy odłożyć do innego naczynia, do reszty dodać barwnik i zmiksować. Przełożyć do 2 woreczków z tylkami okrągłymi lub szpryc i dekorować w dowolny sposób. Ja użyłam specjalnego adapteru do robienia dwukolorowego kremu. Udekorować owocami. Przechowywać w lodówce.