Muffinki waniliowe z kremem

Najbardziej nie lubię uczucia, gdy na coś do jedzenia mam ochotę, a nie wiem, na co ;). Przeszukuję wtedy szafki, szuflady, lodówkę i blogi. Takim sposobem można natknąć się na bardzo dużo ciekawych przepisów. Ten na babeczki znalazłam tutaj. Problem miałam tylko z masą truskawkową. Pierwszą zrobiłam z margaryną, licząc że mimo wszystko się uda (masła w domu nie było). Niestety, nie wyszła. Dzisiaj podjęłam drugą próbę (tym razem już z masłem ;) ) i masa wyszła śliczna, jasnoróżowa. Ryzyk-fizyk - mówię - i dodałam więcej truskawek. W efekcie wyszło to, co wyszło, co prawda całkiem dobre, ale mało urodziwe, więc na jakieś większe uroczystości nie polecam dodawać więcej truskawek niż być powinno.
update: przepis na masę został zmieniony.

Składniki

• 220 g cukru
• 200 g masła
• 3 duże jajka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 330 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 245 g maślanki
• cukier waniliowy

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy. Dodać jajka, po jednym i wymieszać. Dodać oba ekstrakty oraz mąkę wymieszaną z proszkiem i solą, zmiksować. Do masy dolać maślankę, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek muffinkowych i piec w 200 st. C przez 20-25 min.


Krem (jak tutaj)

• 1/2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego (lub lepiej: 30 g domowego cukru waniliowego)
• 25 dag margaryny (kostka)
• 2 szklanki mleka w proszku ("pełnego")

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Miękka margarynę utrzeć na puszystą masę, dalej ucierając dodawać ostudzone mleko z cukrami i mleko w proszku.  Krem wyłożyć na wystudzone muffiny i dowolnie udekorować.