Ciasto z malinami i ciasteczkami amaretti

Jeżeli poprzednim ciastem nie udało mi się namówić Was na wypiek z ciasteczkami amaretti - to przedstawiam drugą propozycję, zupełnie inną. Tutaj mamy jasne, słodkie, babkowate ciasto pachnące migdałami (dodałam od siebie trochę ekstraktu migdałowego) i kwaśne maliny równoważące smak. Maliny można dodać zamrożone, bez potrzeby wcześniejszego rozmrożenia (tak zrobiłam ja). Polecam bardzo, ciasto jest pyszne i wyszło bez zakalca, którego się obawiałam (wyjeżdżałam z domu na 2 dni i za późno w stosunku do planowanej godziny wyjazdu wstawiłam ciasto do piekarnika; kiedy wreszcie się upiekło, wynieśliśmy je na dwór, a było już bardzo zimno. Mimo gwałtownej zmiany temperatury nic mu się nie stało :). Przepis stąd.

Składniki

• 220 g mąki pszennej
• 150 g cukru, najlepiej drobnego, do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 175 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 85 g ciasteczek amaretti
• 200 g malin (mogą być mrożone, nie trzeba rozmrażać)

Masło zmiksować z cukrem na jednolitą masę. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Mąkę z proszkiem i sodą przesiać do miski z ciastem, zmiksować na jednolitą masę. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Rozłożyć połowę ciasta. Ciasteczka amaretti pokruszyć. Rozłożyć na cieście połowę ciasteczek i połowę malin. Rozłożyć drugą część ciasta i ponownie położyć ciasteczka i maliny. Piec w 140-160* stopniach (termoobieg/gaz) przez około 1h (patyczek po włożeniu ma być suchy). Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

* piekłam w 180 st. C bez termoobiegu, przez niecałą godzinę, ok. 50 min.
** ciasto piekłam w formie 30x12 cm
*** moje ciasto jest żółciutkie ze względu na jajka od Babcinych kur ;)