Muffiny czekoladowe z kremem

Pierwsze z dwóch rodzajów muffinek, które robiłam na urodziny mojego brata. Nie wiem naprawdę, gdzie leży fenomen czekoladowych babeczek, ale zawsze znikają jako pierwsze. Podczas mojej długiej, niezapowiedzianej i niespodziewanej przerwy blogowej robiłam takie rzeczy często, np. dla koleżanki na 18 urodziny. Wtedy były 4 rodzaje babeczek, a każde miały krem w innym kolorze. Teraz powoli przypominam sobie, jak proste i efektowne są takie maleństwa, więc myślę, że na blogu częściej będą pojawiać się właśnie takie drobiazgi.

Przepis na babeczki jest Nigelli, krem wielokrotnie robiony, np. tu.

Składniki

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g dowolnej czekolady (użyłam mlecznej bakaliowej)
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem

• 125 g miękkiego masła
• 85 g cukru pudru
• 220 g kremowego twarożku w temp. pokojowej (typu "Mój ulubiony")
• barwnik spożywczy
• cukierki do ozdoby

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mleko, olej, jajko i ekstrakt. Mokre wlać do suchych, wymieszać szybko i niedbale, tylko do połączenia składników. Formę wyłożyć papilotkami, nakładać ciasto łyżką. Piec ok. 20 min. w temp. 200 st. C. Wszystkie składniki kremu zmiksować na gładką masę. Po wystudzeniu babeczek dowolnie udekorować.