Kakaowe ciasto kruche z wiśniami, porzeczkami i pianką

Są takie połączenia, które zawsze smakują dobrze. Banan z kokosem, truskawki z kiwi, jabłko z cynamonem, gruszka z gałką, wiśnia z czekoladą. Opcjonalnie - z kakao. Ten właśnie smak chciałam zamknąć w bohaterze dzisiejszego wpisu: kruchy, kakaowy, wytrawny wręcz spód - praktycznie bez cukru, w niektórych fragmentach mokry od owoców, prawie zakalcowaty. Kwaśno-cierpkie nadzienie z wiśni i czerwonych porzeczek, posłodzone konfiturą z róży (ta znowu jest zbyt słodka i nijak nie da się jej zjeść), przykryte puszystą pianką z białek i chrupiącym ciastem, posypane warstwą pudru. Spróbujcie, a nie pożałujecie ;-)

Składniki

• 3 szklanki mąki minus 2-3 łyżki
• 4 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 kostka margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakao
• szczypta soli

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, Podzielić na 2 części. Jedną wylepić dno formy (25x36 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (boki można wysmarować masłem). Formę z ciastem wstawić do lodówki. Drugą część zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika * . W tym czasie zrobić nadzienie. 

Nadzienie

• 250 g wiśni, wydrylowanych 
• 250 g czerwonych porzeczek
• szklanka konfitury różanej (twardej)
  

Wszystkie składniki wymieszać.

Dodatkowo 

• 4-5 białek (miałam jedno dodatkowe)
• 1/2 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i miksować, aż się rozpuści.

Na schłodzone ciasto, posypane bułką tartą wyłożyć ostudzone owoce, następnie ubitą pianę z białek. Na wierzch zetrzeć na tarce zamrożone ciasto. Piec w 170 st. C przez 45-50 min. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

* można podzielić na mniejsze kawałki, wtedy zamarznie szybciej

 źródło: analogicznie do tego ciasta - klik