Piernikowe ricotta hotacakes

Dzień dobry! Święta za pasem, żyję od jednych zakupów do drugich, w międzyczasie zajęcia, trochę nauki, dużo kawy, czekolady, spotkań z przyjaciółmi, grzanego wina i muzyki. W czwartek uciekam z Łodzi do domu (zastanawiam się w tej chwili, jak spakuję do małego samochodu tak dużo rzeczy, ile planuję - same prezenty to połowa dostępnego miejsca :D), w niedzielę będę tu znów, bo idę do teatru na wymarzony od zeszłego roku koncert kolęd. Mówiłam już, że uwielbiam grudzień? ;)

Składniki (2 porcje)

• 250 g ricotty
• 125 ml mleka
• 2 duże jajka
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 2 łyżeczki oleju
• 2 płaskie łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii/migdałów/etc.
• dowolne dodatki do podania

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli. W misce dokładnie zmiksować ricottę, żółtka, mleko oraz cukier i ekstrakt. Dodać mąkę i proszek oraz przyprawę do piernika. Delikatnie wmieszać białka. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, smażyć placuszki (ok. 1 łyżki masy na placek) z obu stron na złoto. Podać z wybranymi dodatkami.

źródło: piernikowa wersja tych placuszków - klik