Zapiekanka naleśnikowa

Jednym z moich wakacyjnych postanowień jest nauka gotowania - wszak jeszcze trochę i 'wyfrunę' z domowego gniazdka. A tak całkiem poważnie to doszłam do wniosku, że nie samymi słodkościami człowiek żyje i za rok będę musiała odnaleźć się w miejskiej dżungli, sama o siebie zadbać, uprać ubranie czy ugotować obiad, dlatego trochę ćwiczeń nie zaszkodzi. I mimo że poniżej znów danie słodkie - obiecuję, że za jakiś czas i wytrawne pomysły zaczną się pojawiać.

Tę zapiekankę robiłam już wielokrotnie, przepis przywiozłam kilka lat temu od moich angielskich nauczycieli, których niebawem odwiedzę (i cieszę się z tego bardzo, bardzo!).

Składniki

Ciasto naleśnikowe

• 2 jajka
• 500 ml mleka
• 30 dag mąki

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 10 minut. Sprawdzić konsystencję ciasta (ewentualnie dodać trochę mąki lub mleka), smażyć naleśniki na suchym teflonie.


Masa serowa

• 50 dag kremowego twarogu
• 2 żółtka + 2 białka
• 4 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• dwie garście rodzynek

Twaróg, żółtka i oba cukry zmiksować. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wmieszać do masy. Smarować naleśniki, zwijać w rulony i układać w naczyniu żaroodpornym.


Sos

• 2 żółtka
• 500 ml śmietanki kremówki
• torebka budyniu śmietankowego

Wszystkie składniki wymieszać, zmiksować, wylać na naleśniki.

Zapiekankę piec w 180 st. C (trzeba uważać, bo wszystko zależy od piekarnika) do zgęstnienia sosu.


Dodatkowo (opcjonalnie)

• banan pokrojony na kawałki, świeże truskawki, maliny
• dowolne orzechy
• herbatniki
• świeża mięta lub listki melisy

Gotową zapiekankę dowolnie udekorować. Podawać od razu, ciepłe.

Serowe krakersy na ostatnie mecze ;-)

Jakie jest podstawowe wyposażenie kibica? Nawet komuś, kto nie ma do czynienia z takimi sprawami nietrudno zgadnąć ;-) Wszelkie niezdrowe, słone i tłuste przekąski to norma. Dlaczego więc chociaż częściowo nie zamienić ich na coś domowego? Co powiecie na serowe, słone krakersy? Przyjemnie chrupią, nie można się o nich oderwać - zarówno tych ciepłych, jak i wystudzonych. A piecze się je dosłownie chwilę - spokojnie zdążycie w przerwie między połowami! :-)

Przepis Nigelli.

Składniki (2 blachy krakersów)

• 175 g sera Cashel Blue, pokruszonego (może być inny tego typu ser)
• 100 g miękkiego niesolonego masła
• 1 bardzo duże żółtko
• 125 g mąki pszennej
• 50 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli (zależnie od smaku sera)
• 1 rozkłócone jajko do posmarowania (opcjonalnie)

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Zmieszać ser z masłem i żółtkiem, a następnie zagnieść z mąką pszenną i kukurydzianą oraz ewentualnie solą. Uformować ciasto w gruby dysk, owinąć plastikową folią i włożyć na 30 min. do lodówki. Na oprószony mąką blat wyłożyć ciasto, rozwałkować na grubość 5 mm i wyciąć krakersy (foremką lub nożem). Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować jajkiem (opcjonalnie). Piec 10-15 min. (w zależności od wielkości ciastek). Studzić na kratce.

Naleśniki pełnoziarniste

 

Zakochałam się w naleśnikach. Ba, od zawsze byłam w nich zakochana, ale ostatnio mogłabym je jeść codziennie. Dają mnóstwo możliwości - wystarczy zmienić farsz i mamy zupełnie inne danie. Poza tym różnorodność form podania (zapieczone, zasmażone, zwinięte w rulony, koperty, trójkąty, spiralki czy pokrojone w tasiemki, ułożone w tort) jest również bardzo rozległa. A same naleśniki są przecież podstawą np. krokietów. Dzisiaj u mnie zgapione stąd. Trochę zdrowsze, z mąki pełnoziarnistej, bardzo smaczne. Polecam!

Składniki

• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• po szczypcie imbiru i kurkumy

Wszystkie składniki zmiksować, w podanej kolejności, na gładką masę.

Jeżeli nie używamy miksera, tylko posługujemy się trzepaczką: jajka roztrzepać z mlekiem i wciąż mieszając dodać imbir i sól. Mąkę dosypywać partiami. Dodawać resztę składników, w podanej kolejności i mieszać, aż ciasto będzie gładkie.

Odstawić ciasto na 15 min. Na teflonowej patelni smażyć cienkie naleśniki. Podawać z ulubionymi dodatkami, na słodko lub wytrawnie. Pyszne z nadzieniem szpinakowym, ale z dżemem, duszonym z cynamonem jabłkiem czy waniliowym twarogiem też niczego sobie!

A dla Tatusia był...

 

... szwedzki letni tort, autorstwa Nigelli (przepis rzecz jasna, wykonanie moje). Jedno z lepszych ciast, jakie jadłam ostatnio! Jest w nim wszystko, co lubię - biszkopt (mój wyszedł bardzo wilgotny, nie wiem, czego to zasługa, ale cieszę się z efektu), krem na bazie domowego budyniu, zero masła i bita śmietana. Wszystko, co najlepsze w lecie. Tacie też smakował, i mamie, i babci (co nie zmienia faktu, że i tak to ja pożarłam ostatnio zdecydowanie za dużo słodkości i mam teraz 'ciągoty' do wszystkiego, co ostrrrrrrrrre). Polecam, póki jeszcze są truskawki :-)


Składniki
Krem

• 2 żółtka
• 2 łyżki miałkiego cukru
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej albo ziemniaczanej
• 250 ml tłustego mleka (minimum 2%)
• 1/2 laski wanilii albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jeśli używamy laski wanilii, podgrzać wszystkie składniki w garnku na średnim ogniu, mieszając non stop, aż krem zacznie gęstnieć. Nie zagotować! Jeśli używamy ekstraktu waniliowego, nie dodawać go od razu, a z resztą składników postępować jak wyżej. Kiedy krem zacznie gęstnieć, zdjąć garnek z ognia. Usunąć laskę wanilii. Przełożyć krem do zimnej miski, wmieszać ekstrakt waniliowy (jeśli go używamy) i mieszać, aż nieco przestygnie, a następnie przykryć miskę plastikową folią, żeby dotykała kremu - dzięki temu na stygnącym kremie nie zrobi się twarda skórka.

Biszkopt

• 3 duże jajka
• 200 g miałkiego cukru
• 90 ml świeżo zagotowanego wrzątku
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki pszennej
• masło do natłuszczenia formy

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C, wyłożyć dno foremki  (o śr. 23 cm) papierem do pieczenia i natłuścić masłem ścianki. Utrzeć jajka z cukrem, aż masa będzie jasna, puszysta i ponad dwukrotnie zwiększy objętość, a następnie dolać wrzątek, stale, ale nieco delikatnie mieszając. W oddzielnej misce zmieszać proszek do pieczenia z mąką i wsypywać stopniowo do jajecznej mieszaniny, dbając, aby nie zrobiły się grudki. Przelać ciasto do przygotowanej foremki i piec w rozgrzanym piekarniku ok. 30 min, aż będzie złociste i dobrze wyrośnięte, a zaostrzony patyczek wbity w środek pozostanie czysty po wyjęciu. Studzić na kratce.

Dodatkowo

• 750 g truskawek
• 2-3 łyżeczki miałkiego cukru
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Odłożyć na bok 250 g truskawek i przygotować pozostałe 500 g. Usunąć szypułki, przekroić mniejsze owoce na połówki, a większe na ćwiartki i wrzucić do miski. Przesypać je cukrem, aż owoce zaczną się błyszczeć. Odstawić na 15 minut. Ubić śmietanę, jedną trzecią dodać do całkowicie ostudzonego kremu.

Ciasto przekroić na 3 części. Ułożyć jedną warstwę ciasta na talerzu albo paterze, pokryć je połową kremu ze śmietaną, a na wierzchu nałożyć połowę truskawek z cukrem, raczej na obrzeżu niż pośrodku placka. Następnie przykryć owoce drugą warstwą ciasta i powtórzyć powyższe czynności z resztą kremu i pokrojonych truskawek. Przykryć wszystko trzecią warstwą ciasta, nałożyć na nie bitą śmietanę i odłożone 250 g truskawek.

Schłodzić w lodówce. Smacznego! :-) 

Bananowo-czekoladowe placuszki z kaszy manny

Wiecie kiedy te placuszki wylądowały na liście 'try it!'? 6 lutego. I wbrew pozorom nie jest to najdłużej leżakująca pozycja, bo mam i takie, które zalegają mi już drugi rok... NA SZCZĘŚCIE wakacje za pasem, więc wtedy sobie powalczę w kuchni :>

Recepturę przerobiłam do swoich potrzeb, warunków i kubków smakowych. Wyszło połączenie klasycznie obłędne. Zresztą, spójrzcie na skład - czy to może źle smakować? ;-) 

Wersja pierwotna.

Składniki (2 porcje)

• 3/4 szklanki kaszy manny
• 2 banany, rozmiażdżone widelcem
• jajko
• 150 ml mleka czekoladowego
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżeczki kakao
• szczypta soli

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, odstawić na 15 minut. Smażyć na dobrze rozgrzanej teflonowej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu (lub bez) z obu stron. Podać z ulubionymi dodatkami - u mnie były to truskawki w czekoladzie i wiórkach kokosowych, waniliowy serek, a same placuszki obłożone pokrojonymi truskawkami i polane sosem czekoladowym + do picia kakao, dla chętnych ;-)

Ciasteczka cytrynowe delikatne

Gdzieś się zapodziały.

Zrobiłam je podczas meczu Polska-Rosja. Stwierdziłam, że takie emocje nie są dla mnie dobre (bo wyjątkowo sentymentalnie podeszłam do tego meczu), więc zamknęłam się w kuchni. Ciastka... Hm. Jakie? Bez wałkowania. Wyciskane? Nie masz szprycy. Z foliówki nie wyjdą, bo ciasto za twarde. Możesz się pomęczyć, ale możesz zrobić też miękkie... Rozpłyną się wtedy, ale smak będzie intensywniejszy i mniej mączny. Tylko skąd przepis? Dobra! Nie zastanawiaj się tyle, wrzucaj do miski, co się da...

I tak oto powstały lekkie, maślane, słodko-kwaśne, w kształcie gwiazdek 'przed' i biszkoptów 'po'. Szybko zjedzone, całkowicie improwizowane.


Składniki (1 blacha małych ciasteczek)

• 100 g miękkiego masła
• 65 g cukru pudru
• sok z 1/2 małej cytryny
• 2 żółtka
• 50 g śmietany 18%
• 120 g mąki pszennej
• 4 g proszku do pieczenia

Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać żółtka, po jednym, miksować. Dodać 1/3 mąki wymieszanej z proszkiem, śmietanę, cały czas mieszać mikserem. Dodać sok i resztę mąki, zmiksować. Przełożyć do szprycy i wyciskać w dość dużych odległościach ciasteczka na blachę wyłożoną papierem. Można to też robić łyżeczką, ale wtedy po upieczeniu kształt nie jest taki ładny. Piec w nagrzanym do 200 st. C przez 8-10 min. Po wyciągnięciu z piekarnik zostawić chwilę na blaszce, bo są miękkie.

A w kolejnym odcinku...

:>?

Jeżyki - ciasteczka prababci

Nie, nie mojej prababci. Nie wiem czyjej, ale jak prababci to muszą być dobre, prawda? ;-)

Bo przecież... co tu dużo się rozwodzić. Ciastka są idealne na wszystko, a takie domowe zawsze mają wzięcie. Nawet gdyby zostały (co u mnie zdarza się rzadko, bo na te własnoręcznie wypiekane jest wielu chętnych - w końcu żadnych polepszaczy, sztucznych barwników, margaryny, jajek z proszku, utwardzaczy, konserwantów, etc. Swoją drogą - czytacie czasami skład albo etykietki? Bo ja dorwałam ostatnio kilka produktów i się przeraziłam. Z jednej strony atakują nas programy zachęcające do zdrowego, rozsądnego odżywiania, walki z otyłością i wszechobecną chemią, a z drugiej producenci ładują do swoich wyrobów największy syf, jaki tylko istnieje... Ot, drobna dygresja.), można je wykorzystać chociażby jako spód do sernika czy tarty bez pieczenia. Polecam! :-)
Przepis Ewy Aszkiewicz.

Składniki

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła
• żółtko
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 30 g cukru waniliowego

Masło rozetrzeć z mąką. Dodać oba cukry, wymieszać. Dodać żółtko i śmietanę, zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 min. Po tym czasie rozwałkować - ja wałkowałam cieniutko. Układać na blaszce wysmarowanej masłem i wysypanej mąką/wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 8-12 min. (w zależności od grubości ciasteczek).

Łatwa tarta z truskawkami, bez pieczenia

Na szybko.

Na lato.

Na słodko.

Na truskawkowo.

Na piękną pogodę.

Na uczczenie słonecznego dnia.

Na uśmiech.

Na talerzyk, a potem szybciorem do buzi, żeby zaraz sięgnąć po kolejny kawałek.

Najprostsza na świecie tarta, idealna na upały, bez włączania piekarnika.

Składniki

• 400 g dowolnych ciasteczek (np. biszkopty, herbatniki, Digestive, Oreo, etc.)
• 150 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego + do posmarowania foremki
• 1 budyń śmietankowy na 0,75 l mleka + cukier do smaku (u mnie 4 łyżki)
• 650 ml mleka, najlepiej tłustego
• 500 g truskawek
• mięta do przybrania

Ciasteczka wymieszać z masłem. Dno formy do tarty o śr. 25 - 26 cm wysmarować dodatkowym masłem i wyłożyć masę ciasteczkową. Dokładnie i równo uformować spód. Schłodzić w lodówce w czasie przygotowywania nadzienia. Truskawki umyć i obrać. Przekroić na połówki. Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, z tym że w 650 ml mleka (łącznie). Wyłożyć budyń na przygotowany spód (nie trzeba go specjalnie studzić, bo stężeje nam w garnuszku i przy przekładaniu zimnego powstaną grudy). Poukładać truskawki. Odstawić, żeby budyń całkowicie ostygł. Przykryć i wstawić do lodówki - powinna się schłodzić min. 4 godziny. Przed podaniem udekorować świeżą miętą. Smacznego! :-)

Chleb półrazowy, bez wyrabiania i wyrastania

Weekend był dla mnie dość pracowity. Mieliśmy gości, dużo sobie zaplanowałam i chociaż nie wszystko udało mi się zrealizować - większość poleceń z listy "Do wykonania" zostało odhaczonych.

Ponieważ chciałam zrobić chleb, a nie miałam czasu na długą zabawę, postanowiłam wykorzystać przepis Nigelli na "Chleb od niechcenia".  Zmieniłam mu nazwę, bo ta wg mnie jest trochę odstraszająca ;-) A chlebuś niczego sobie - i nie chodzi mi wyłącznie o zalety w postaci tego, że wszystkie składniki wystarczy wymieszać, przełożyć do formy i włożyć do piekarnika. Chleb taki, jaki lubię. Zwarty, wilgotny, długo utrzymujący świeżość. Bliżej mu do gliniastego i ciężkiego, niż lekkiego i puszystego niczym piórko, ale zdecydowanie nie jest zbyt mokry. W każdym razie - dla mnie super!

Składniki (1 bochenek)

• 200 g muesli z płatkami owsianymi (u mnie same płatki owsiane górskie, zmielone na drobniejsze kawałki)
• 325 g mąki pszennej razowej z pełnego przemiału (u mnie pół na pół typ 2000 i 500)
• 7 g (1 saszetka) suszonych drożdży
• 2 łyżeczki morskiej soli w kryształkach albo 1 łyżeczka zwykłej soli
• 250 ml mleka
• 250 ml wody
• (dodałam od siebie) po 2 łyżki siemienia lnianego, ziaren słonecznika i ziaren dyni

Zmieszać w misce muesli, mąkę, ziarna, drożdże i sól, następnie zalać mlekiem z wodą i wymieszać . Ciasto będzie miało konsystencję gęstej owsianki. Przełożyć ciasto do natłuszczonej keksówki o pojemności 900 ml. Wstawić chleb do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 110 st. C i piec 45 minut.
Następnie zwiększyć temperaturę do 180 st. C i piec jeszcze godzinę. Po upływie tego czasu chleb powinien być złocisty i wypieczony. Wysunąć z foremki bochenek (powinien "pusto" brzmieć, gdy się w niego postuka od spodu). Studzić na kratce.

Wykwintne ciasto kruche z malinami i kruszonką

Mogę stwierdzić jedno: jestem przejedzona. Nasycona wszelkimi słodkościami, ciastami i drożdżówkami pożeranymi zaraz po śniadaniach, napojona kawą i herbatami w różnych wariantach smakowych (moje ulubione to wciąż czarna waniliowa, czerwona grejpfrutowa, zielona z mango i zielona miętowa, aczkolwiek ta o smaku truskawkowego sernika, karmelowa czy banan-toffie też niczego sobie). Nie zmienia to jednak faktu, że wciąż mam ochotę na ciasta, ciasteczka i siedząc na lekcjach myślę głównie o tym, co upiekę, co przeczytam jako następne (tzn. za jaki kryminał się wezmę), co kupię będąc w galerii (do ubrania rzecz jasna) i czy zamówienie kolejnej pary trampek nie będzie przegięciem :>

Tymczasem, nie zanudzając, letnie ciasto z malinami. Kruche z przepisu M. Roux'a - genialne, jak można się spodziewać. Plus kwaśne maliny i maślana kruszonka. Plus gałka lodów śmietankowych, rozpuszczona czekolada i listek mięty. O tak.

Składniki

Ciasto

• 375 g mąki pszennej tortowej
• 150 g masła dobrej jakości, nieco zmiękczonego
• 150 g cukru pudru, przesianego przez sitko
• szczypta soli
• 3 jajka o temperaturze pokojowej
• 450 g malin (jeśli używamy mrożonych to rozmrożone i odsączone)

Na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier, sól. Zrobić dołek i włożyć do niego pokrojone masło. Zagarniając stopniowo mąkę do środka, zagniatać ciasto. Znów zrobić wgłębienie i wbić w nie jajka. Zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez 1-2 godziny. Po tym czasie wyłożyć na stolnicę delikatnie oprószoną mąką i rozwałkować na wielkość formy (moja miała wymiary 37x23 cm, ale nie zużyłam całego ciasta - odłożyłam niewielką ilość i upiekłam kilkanaście kruchych ciasteczek). Wyłożyć na ciasto maliny.

Kruszonka

• 60 g masła
• 60 g cukru
• 120 g mąki

Masło rozpuścić, wymieszać z cukrem i mąką. Można też dodać szczyptę cynamonu, ziarenka wydłubane z wanilii, bądź ekstrakt czy w ostateczności olejek. Posypać maliny kruszonką, piec w nagrzanym na 180 st. C piekarniku przez 50-55 minut (generalnie aż się zrumieni z wierzchu).

Słodko-słony sernik z nutą karmelową

Mam okrutne zaległości. W dodawaniu wpisów. W pieczeniu. W odwiedzaniu blogów. W odpisywaniu. W komentowaniu. W spotkaniach z dziewczynami. W rozmowach. Przestałam dbać o swoją dobrą kondycję psychiczną, znów się zamęczam pierdołami, znów się stresuję, znów się tu wyżalam. Stop. Przecież...

Dlatego ku niezadowoleniu Taty (zawsze się denerwował na wszędobylski klej i taśmę :D) oblepiam pokój karteczkami z różnymi motywującymi hasłami. Nie ma co płakać nad rozlanym mlekiem. Żyje się dalej. Najlepiej mając pod ręką coś słodkiego. Sernik? Z czekoladkami? Karmelkami i krakersami? Oczywiście!
... I tylko gdyby zdjęcia były ładniejsze... To już w ogóle wróciłby mi dobry humor! ;-)

Składniki

Spód

• 100 g krakersów
• 50 g ciastek czekoladowych lub kakaowych
• 70 g masła

Masło rozpuścić, wymieszać z pokruszonymi krakersami i ciastkami. Wyłożyć dno blaszki o wym. 20x20 cm i wstawić do lodówki.

Masa serowa

• 3 jajka
• 170 g cukru
• 15 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 500 g sera trzykrotnie mielonego (u mnie niemielony twaróg)
• 50 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• kilka kropli olejku waniliowego
• 75 g zmiksowanych w blenderze cukierków Daim lub innych karmelków (ewentualnie czekolady)

Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olejek i masło, zmiksować. Dodawać ser, ucierać. Dodać mąkę, wymieszać. Wylać masę na przygotowany spód. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C (z termoobiegiem) przez 45 min. Po upieczeniu potrzymać chwilę w gorącym piekarniku, potem uchylić drzwiczki i odczekać kilkanaście minut. Następnie na wciąż gorący sernik wyłożyć karmelki, odstawić i poczekać, aż się rozpuszczą. Równomiernie rozsmarować, wystudzić, przykryć i wstawić do lodówki na min. 12 h.

Racuszki twarożkowe

Euro jest wszędzie. Nie jestem specjalną fanką sportu, nie przepadam za oglądaniem meczów, za rozemocjonowanymi kibicami, nie wspominając o tym, że w ogóle stronię od uprawiania czegokolwiek - no dobra... Poza bieganiem po galeriach handlowych, bieganiem na przystanek i spaniem. Takie formy "aktywnego" spędzania czasu zdecydowanie mi odpowiadają. W każdym razie dom dzielę z wielbicielami tenisa ziemnego, futbolu, siatkówki... Praktycznie wszystkiego, poza boksem i formułą 1. Więc - żeby im nie przeszkadzać swoim zrzędzeniem i nie wystawiać moich zszarganych przez szkołę nerwów ich krzykami - zwiewam do kuchni smażyć racuchy. W końcu - co jak co - ale smażenie placków działa antystresowo. Źródło.

Składniki (2 porcje - 6 dużych racuchów jak na zdjęciu lub 10-12 malutkich)

• 1 (bardzo) duże jajko
• kilka kropli aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 225 g twarożku (użyłam waniliowego serka i 2 łyżek philadelphi z Milką - stąd lekko czekoladowe zabarwienie surowego ciasta)
• 3/4 kubka mąki orkiszowej jasnej (użyłam pszennej typ 450 i dałam trochę mniej)
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 1-2 łyżki fruktozy, cukru, syropu z agawy, miodu, syropu klonowego (pominęłam ze względu na słodkie serki)
• olej do smażenia

Jajko wbić do miski, dodać aromat waniliowy ubijać krótko mikserem, po chwili dodać sól, następnie twarożek i mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem, cukier (lub inne słodzidło). Gdy masa połączy się nabierać ją łyżką i smażyć na średnim ogniu, na niewielkiej ilości gorącego oleju (z pestek winogron lub słonecznikowego).

Podałam z czekoladową bitą śmietaną, wiórkami kokosowymi i rozmrożonymi wiśniami.

Kołaczyki z rabarbarem, czyli po raz kolejny razem w kuchni

Już po raz czwarty umówiłyśmy się z Sylwią na wirtualne spotkanie w kuchni (dobrze wiecie, o co w tej zabawie chodzi, ale w razie czego wytłumaczę - piszemy do siebie maile, wybieramy jakiś przepis, przygotowujemy danie lub wypiek, robimy zdjęcia i o ustalonej porze dodajemy wpis na blogi). Poprzednio były to: jabłecznik bez pieczenia, ciasto Kleks i Wuzetka. Fajnie nam to razem wychodzi, więc podejrzewam, że na czwartym spotkaniu się nie skończy ;-) Nie dość, że obie uwielbiamy piec i jeść to jeszcze pałamy miłością do drożdżowych ciast. No i oczywiście jesteśmy rówieśniczkami :-)
Przepis na kołaczyki pochodzi z książki "Kuchnia śląska" (która to kuchnia notabene jest mi bardzo bliska, wbrew pozorom) z 1972 r. Zdecydowanie godny polecenia! Bułki są delikatne, miękkie, ciasto łatwo się wyrabia. Nie są bardzo słodkie, co mnie odpowiada. Cynamon wzmacnia smak rabarbaru - ostatnio zajadałam się takimi drożdżówkami w szkole (obiecuję, że kieeeeeeeeeeedyś zacznę się zdrowo odżywiać... :P) i stąd ten pomysł. Zapraszam też do Sylwii, której baaaardzo dziękuję za kolejny wspólny, świetny wypiek (i już nie mogę się doczekać kolejnego - przecież całe wakacje przed nami!).

PS Miałam robić z połowy porcji - dobrze, że w końcu zrobiłam w całości :-D

Składniki

• 1 kg mąki pszennej + do podsypywania
• 3/4 l ciepłego mleka
• 30 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 150 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 150 g cukru + łyżka

Mąkę przesiać do dużej miski. Zrobić w środku dołek, wkruszyć drożdże, zasypać łyżką cukru, zalać 100 ml mleka i zasypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce, aż zaczyn 'ruszy'. Jajko, żółtko, masło i cukier utrzeć na puszystą masę. Wlać do mąki, dodać mleko i wyrabiać aż do uzyskania gładkiego, lśniącego, miękkiego ciasta. Posypać ciasto mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ciasto odgazować, formować kulki, kłaść na blasze. W środku każdej zrobić dołek (np. drewnianą łyżką) i nałożyć nadzienie. Posypać kruszonką, odstawić do napuszenia na 15 minut. Piec w 200 st. C, do zarumienienia (ok. 15-20 minut, zależy od prądu).

Nadzienie

• 700 g rabarbaru (waga po obraniu)
• 70 g cukru

Pokrojony rabarbar zasypać cukrem w garnku, podlać niewielką ilością wody. Ustawić na kuchence i poddusić (niedługo, tylko tyle, aby zmiękł - nie wolno go rozgotować).

Kruszonka

• 100 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej 
• łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki kruszonki wymieszać.