Marcepanowe ciasto z gruszkami

W tym roku nasz sad obfituje w dary - uginające się pod ciężarem owoców jabłonie i grusze, żółte maliny, słodkie jeżyny, nierobaczywe śliwki... Jest tego tak dużo, że nawet nie zdążyłam wszystkiego przerobić, jak zwykle przesunęłam mnóstwo wypieków na "za rok", ale dzisiejszego ciasta nie mogłam - wystarczy mu już leżakowania w zakładkach. Zapisałam je od razu po publikacji i tak dojrzewało przez te bagatela kilkanaście miesięcy. W końcu się za nie zabrałam, ale to też sprawka przypadku - porządkowałam komputer i trafiłam na to, czego szukałam. Ciasto jest wyborne (mimo że w gruncie rzeczy całkiem... zwyczajne)! Marcepan idealnie komponuje się z gruszkami, tworzą parę wyśmienitą. Smak wzmocniłam prawdziwym ekstraktem migdałowym (jeśli tylko mam możliwość nie używam polskich olejków) i dosypałam więcej cynamonu. Całość tworzy bajeczną kompozycję. Serdecznie polecam, na niedzielny deser jest po prostu świetne! :-)

Miłego tygodnia!


Składniki

• 500 g gruszek
• sok z 1/2 cytryny
• 100 g masy marcepanowej
• 125 g miękkiego masła
• 125 g + 2 łyżki brązowego cukru
• 15 g cukru wanliowego
• kilka kropli ekstraktu migdałowego
• 3 średnie jajka
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• duża szczypta cynamonu
• ewentualnie cukier puder do posypania po upieczeniu

Piekarnik nagrzać do 200 st. C, tortownicę o śr. 26 cm wysmarować tłuszczem*.
Sok z cytryny wycisnąć do miski. Gruszki obrać, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Naciąć je na głębokość ok. 1 cm i natychmiast przełożyć do miski z sokiem z cytryny. Wymieszać łyżką (aby je dokładnie obtoczył, wtedy nie ściemnieją)**. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzeć z marcepanem na jednolitą, puszystą masę.. Stopniowo dodawać cukier i po jednym jajku - kolejne dodając aż poprzednie będzie zupełnie utarte (cały czas miksując). Na koniec wsypać mąkę z proszkiem i solą, zmiksować na gładkie i gęste ciasto. Masę przełożyć do formy (nie jest go dużo, ale bez paniki). Na wierzchu ułożyć gruszki lekko je dociskając. Posypać dodatkowymi dwoma łyżkami cukru wymieszanymi z cynamonem. Piec ok. 30 minut.

* piekłam w kwadratowej foremce o wym. 20x20 cm
** zamiast tego pokroiłam swoje gruszki w kosteczkę 

źródło:  klik

Cynamonowe muffiny z gruszką

Niezbyt słodkie, intensywne, aromatyczne, z wyczuwalnym aromatem gruszki przeplatającym się z cynamonem. Wspaniały poobiedni deser, podwieczorek, albo po prostu przekąska, która z pewnością poprawi samopoczucie każdemu. Muffiny nie są duże, bo napełniałam foremki do 2/3 wysokości, ale dla mnie to idealny rozmiar babeczek. Można spokojnie sięgnąć po drugą (trzecią? ;>) bez obaw o zasłodzenie ;-)

Składniki (12 muffin)

• 0,5 szklanki* cukru pudru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• duże jajko
• 1/4 szklanki oleju
• niepełna szklanka kefiru
• 1 gigantyczna gruszka (lub 2 mniejsze)

Mokre składniki (kefir, jajko, olej) wymieszać w jednej misce.  Suche (mąkę, cukier, proszek, cynamon) - w drugiej. Mokre wlać do suchych, wymieszać szybko i niedbale. Wrzucić do ciasta pokrojoną gruszkę, jeszcze raz wymieszać. Rozłożyć do przygotowanej formy wyłożonej papilotkami. Piec 25 min. w 200 st. C.

* odmierzałam standardową szklanką po Nutelli ;-)

Knedle twarogowe z jabłkiem

 Mówiłam, że szybko zatęsknię za knedlami? To było pewne! Tym razem jednak zmieniłam trochę koncepcję - nie wiem, czy takie kluski powinny nazywać się knedlami, bowiem są bez ziemniaków - tylko na bazie twarogu i mąki. Niemniej jednak w smaku nie odstają tym tradycyjnym, a w przygotowaniu są jeszcze szybsze. Swoje nadziałam kawałkami jabłka (stąd takie krzywusy), jednak nie jest to konieczność, owoce można dowolnie zmieniać.

PS A teraz chodzą mi po głowie knedle bananowe...

Składniki (2 porcje)

• 250 g półtłustego twarogu
• 2 łyżki mleka
• małe jajko
• szklanka mąki + do podsypywania
• płaska łyżeczka soli (do osolenia wody)
• szklanka dowolnych owoców (najlepsze jagodowe lub śliwki) wymieszanych z cukrem i mąką ziemniaczaną (ok. łyżki)
• stopione masło, cukier, jogurt, owoce, sos (do podania)

Ser rozetrzeć, dodać jajko, mleko, mąkę i zagnieść ciasto (podsypując mąką lub dolewając mleka w razie potrzeby). Uformować wałek i podzielić go na 16 części. Każdą rozwałkować na okrągły placek, ułożyć na środku  owoce i skleić. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować 5-8 minut od wypłynięcia.
Podawać od razu z dowolnymi dodatkami. Smacznego!

źródło: Sue <3

Placek półkruchy z papierówkami (vel szarlotka)

Szarlotka (albo jabłecznik - wciąż nie widzę różnicy... Never mind) to zawsze przełom. Gdy pojawiają się pierwsze jabłka, lato zaczyna toczyć wojnę z nieuchronnością jesieni, żółtymi listkami, chłodniejszymi porankami, krótszym dniem, bardziej pomarańczowym niż w czerwcu czy lipcu promieniami słonecznymi (czy to tylko moje odczucie, czy Wy też macie wrażenie, że jesienią słońce ma cieplejszy, bardziej brązowy odcień?). Lubię tę porę, lubię zapach jabłek i cynamonu, wypełniający cały dom. I mimo pewnej tęsknoty, która niebawem zacznie mnie ogarniać, naprawdę twierdzę, że zmienność jest konieczna...

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 130 g cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 żółtka
• kilka łyżek śmietany (ok. 3-4)

Mąkę wymieszać z proszkiem. Posiekać na stolnicy z masłem. Dodać cukier puder i wymieszać.W środku zrobić dołek, włożyć do niego żółtka, 2 łyżki śmietany i dodać ekstrakt. Zarobić ciasto, w razie potrzeby dodać resztę śmietany. Zawinąć w folię i schłodzić przez 30 min. w lodówce.

Jabłka

• 1,2 kg papierówek
• 70 g cukru
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• kilka utłuczonych goździków (opcjonalnie)
• sok z 1/2 cytryny

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z cukrem, doprawić przyprawami i sokiem z cytryny. Wymieszać.

Dodatkowo

• cukier puder do oprószenia
• 3 łyżki bułki tartej 

Ciasto podzielić na dwie części (2/3 i 1/3 całości). Większą rozwałkować na wielkość blachy (20x36 cm), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka. Mniejszą rozwałkować (również na wymiary blaszki), przenieść na wałku na wierzch jabłek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.


znalazłam dzisiaj, sprzed dwóch lat:

uwielbiam!

źródło: książka "Nastolatki gotują"

Szybka granola bakaliowa bez włączania piekarnika

Lubisz zjeść na śniadanie coś pożywnego, ale zarazem zdrowego? Nie przepadasz za przesłodzonym, często sztucznym muesli ze sklepu? Nie masz rano czasu na przygotowanie pełnowartościowego posiłku? Jeśli choć na jedno pytanie z powyższych odpowiedziałeś twierdząco - oto pomysł dla Ciebie! Domowe płatki, które zrobisz w ciągu kilku minut, a nawet dzień wcześniej, np. wieczorem. Rano wystarczy zalać je jogurtem i wkroić banana, a bogate w wartości odżywcze i dające przysłowiowego kopa śniadanie gotowe!

Składniki (1 porcja)

• 3 czubate łyżki płatków owsianych
• 1 czubata łyżka otrębów
• 2 łyżki dowolnych orzechów, posiekanych
• łyżeczka siemienia lnianego niemielonego
• łyżeczka sezamu
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 łyżka groszków czekoladowych gorzkich
• 1 łyżka groszków czekoladowych białych
• łyżka płynnego miodu

Płatki, otręby, orzechy, siemię i sezam wymieszać w miseczce. Na rozgrzanej, suchej patelni (na średnim ogniu) uprażyć powstałą mieszankę, uważając by jej nie przypalić. Najlepiej przemieszać całość od czasu do czasu  drewnianą łyżką.  Rodzynki, żurawinę, czekoladę wymieszać w oddzielnej misce. Do uprażonych płatków dodać miód, wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Dosypać pozostałe dodatki i wymieszać. Podawać z jogurtem i owocami (najlepsze z bananem!).