Galaretkowa babka

Miło jest wracać do domu :-) Lubię wyjeżdżać, bo doceniam wtedy to, co mam na co dzień i czego w gruncie rzeczy nie zauważam. Witam się z Wami przepisem na bardzo łatwy, letni deser. I choć pogoda może nie jest już taka, jakiej byśmy sobie życzyli - przecież nic nie stoi na przeszkodzie, bo galaretkowe desery zawsze cieszą się popularnością.
PS W kolejnym poście migawki z Chorwacji.

Składniki

• opakowanie galaretki czerwonej
• opakowanie galaretki pomarańczowej
• opakowanie galaretki zielonej lub żółtej
• kilka garstek malin
• 5-6 moreli
• kilka garstek zielonego winogrono lub banany

Galaretki rozpuścić w 400 ml wrzątku każdą, zaczynając od czerwonej. Miskę przesmarować bezwonnym olejem. Owoce umyć, większe pokroić. Na dno miski wlać trochę galaretki czerwonej (uprzednio miskę przesmarować bezwonnym olejem), wsypać maliny i zalać resztą tężejącej galaretki. Odstawić do całkowitego stężenia. Po kolei robić to samo z pozostałymi galaretkami. Wstawić miskę do lodówki i odczekać, aż stężeje całkowicie. Przy wyciąganiu: wstawić miskę do ciepłej wody i chwilę potrzymać - galaretka łatwiej odklei się od naczynia. Przełożyć na talerz, udekorować, podawać z dowolnymi dodatkami. U mnie: lody i świeże owoce, bakalie, orzechy, advocat.

Letnie waniliowe muffiny

Dzień Dziecka. Więc co robię? Nie idę do szkoły (na AŻ 3 lekcje - więcej czasu zajmuje dojazd, niż same zajęcia). Koło 12 w południe jedziemy z Mamą i Maćkiem do Łodzi na zakupy. Obiad w knajpce, lody w Buczku w drodze powrotnej. Kiedy wrócę będę piec biszkopty do ciast na komunię kuzyna i zakuwać historię (biol-chem. Właśnie po to poszłam do takiej klasy, żeby na 11 miesięcy przed maturą być katowana z syfiastej historii). W planach jeszcze mam obrobienie ze 3 opracowań "Wesela". Pierwsza lektura w mojej karierze, po której przeczytaniu wiem tak samo mało, jak i przed. Mistrz :-D A tymczasem letnie muffiny na brzydkich zdjęciach, po cyknięciu których aparat wydał ostatni dech i odmówił posłuszeństwa aż do dnia następnego i naładowaniu ba(k)terii.
Wszystkiego naj! <3

Składniki (10-12 muffinek)

• 90 g cukru
• jajko, roztrzepane
  
• 110 ml mleka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 50 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 2 łyżki śmietany
  
• 150 g mąki
• szczypta soli

Suche składniki wymieszać w jednym naczyniu, mokre w drugim. Zawartość obu naczyń wymieszać szybko i niedokładnie, dodać czekoladę. Ciasto przełożyć do foremek, piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 20 min.

Dodatkowo

• 350 g kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru
• pokrojone na kawałki truskawki, winogrona, kiwi

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Przełożyć do woreczka z ozdobną końcówką, wycisnąć na ostudzone babeczki. Udekorować owocami i schłodzić przez noc w lodówce.

Ciasto jogurtowe z mixem owoców i kokosową kruszonką

Moje pierwsze ciasto jogurtowe, które wyszło naprawdę smaczne. Dodałam do niego różne owoce, żeby nie było jednolite. Niestety, nie miałam wagi i nie wiem, czy było to 400 g, ale położyłam tyle, by przykryć całe ciasto. Zajadaliśmy je także na drugi dzień, z gałką lodów waniliowych. Tutaj źródło.

Składniki

• 4 jaja
• 180 g cukru
• 300 g jogurtu naturalnego
• 400 g mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina ekstraktu śmietankowego
• 400 g dowolnych owoców (2 śliwki, garść białych winogron, pół brzoskwini, pół jabłka, mała gruszka) 

Kokosowa kruszonka

• 100 g mąki
• 80 g wiórków kokosowych
• 80 g masła
• 50 g cukru pudru

Masło roztopić, dodać resztę składników i zagnieść kruszonkę.

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę, następnie dodać jogurt, mąkę i proszek do pieczenia, dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć na blachę (27x21 cm) wyłożoną pergaminem. Na ciasto wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Piec ok. 40 minut w 175 st.C.