Dziurawe naleśniki (na drożdżach i kaszy mannie)

Przeglądałam sobie znalezioną na półce książeczkę o naleśnikach autorstwa Martine Lizambard i znalazłam takie, na drożdżach! Przyznam, że skład ciasta mnie trochę zdziwił, ale postanowiłam spróbować. I tak, może kilka moich spostrzeżeń. Po pierwsze, naleśniki specyficzne, więc tylko dla koneserów ;) Po drugie, o drożdże nie ma się co obawiać, bo ich nie czuć. No chyba, że ma się kubki smakowe bardzo na drożdże wyczulone, to wtedy się je wszędzie wynajdzie. Po trzecie, ja i Mama jadłyśmy je polane miodem i rozpuszczonym masłem (tak jak sugeruje autorka), polecam wersję, fajny smak. Po czwarte, wg mnie idealnie pasują do wytrawnego nadzienia. I po piąte, naleśniki są dość 'twarde'. Nie umiem tego za bardzo opisać, ale po prostu zwinięcie ich w zgrabny, wąski i zwarty rulon jest rzeczą trudną. Ale generalnie plus. Przepis podaję ze swoimi modyfikacjami.
PS A na zdjęciach oczywiście dziur nie widać... ;)


Składniki

• 2 duże jajka
• 125 ml letniego mleka
• 200 g kaszy manny
• 250 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 500 ml letniej wody
• 1/4 łyżeczki soli
• olej do smażenia

Drożdże rozcieńczyć w letniej wodzie i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. W dużym naczyniu wymieszać kaszę mannę, mąkę i sól i zrobić pośrodku wgłębienie. Ubić jajka z mlekiem i wlać do wgłębienia. Następnie wlać drożdże. Wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na przynajmniej 2 godziny w letnie miejsce (czyli najzwyczajniej w świecie odstawić np. na blat).
Patelnię cienko posmarować olejem, postawić na średnim ogniu. Na środek nałożyć ciasto i rozprowadzić (żeby dziury były widoczne, warstwa ciasta musi być dość cienka). Smażyć, aż na powierzchni naleśnika pojawią się liczne dziurki.