Kora orzechowa

Ciasto typowo świąteczne, zimowe. Idealne na przegryzkę podczas świątecznych przygotowań, jako zwieńczenie wigilijnej wieczerzy czy do popołudniowej kawki w Pierwszy Dzień Świąt. Wbrew pozorom nie jest zbyt trudne czy wymagające dużych zdolności kulinarnych, a wygląda naprawdę ładnie. Dobrze się też kroi, mimo bakalii w "biszkoptowych" blatach. Brzoskwinie z puszki i galaretka ożywiają ciasto i przełamują smak. Polecam, na Sylwestra również :-)
PS Przepraszam za zdjęcia, niestety natłok obowiązków, nauki, nie mogę się za bardzo skupić na blogu, nawet mimo zbliżającej się przerwy świątecznej...

Składniki

Ciasto

• 8 białek
• 200 g miałkiego cukru
• 3 żółtka
• 100 g rodzynek
• 100 g orzechów włoskich mielonych
• 100 g orzechów włoskich posiekanych na kawałki

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, zmiksować. Dodać żółtka i mielone orzechy, delikatnie wymieszać. Dorzucić rodzynki i siekane orzechy, wymieszać. Masę rozłożyć między dwie formy o wym. 23x37 cm wyłożone pergaminem (papierem do pieczenia). Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 30 min.

Krem

• 2 budynie śmietankowe
• 2 puszki brzoskwiń
• 90 g cukru
• 3/4 szklanki wody
• 5 żółtek (pozostałe z ciasta)
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g miękkiego masła

Brzoskwinie odcedzić, przełożyć do miski. Sok przelać do garnka i zagotować z połową cukru. W wodzie rozmieszać budynie wraz z żółtkami, wlać na wrzący płyn i cały czas energicznie mieszając, zagotować, zdjąć z gazu i ostudzić. Masło utrzeć z resztą cukru na puszystą masę, dodawać po łyżce brzoskwiniowy budyń, cały czas miksując.

Nasączenie

• 150 ml kawy
• 50 ml rumu
• 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać.

Dodatkowo

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• brzoskwinie z puszki 
• opakowanie okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 800 ml wody.

Blachę, w której piekły się blaty wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwy (od dołu)

1) blat bakaliowy

2) 1/3 kremu

3) biszkopty moczone w nasączeniu kawowym

4) 1/3 kremu

5) blat bakaliowy

6) 1/3 kremu

7) pokrojone brzoskwinie

8) tężejąca galaretka

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

źródło: klik