Piernik przekładany z czekoladą

Pieczenie pierników czas zacząć ;-) W tym roku niestety - z powodów oczywistych - trochę musiałam ograniczyć swoją wyobraźnię i plany na świąteczne wypieki są ubogie... Ciasteczek i pierniczków też pewnie będzie mniej niż rok temu, staram się wykorzystywać każdą chwilę najlepiej jak mogę i pochłaniać tyle wiedzy, ile mój umysł jest w stanie wchłonąć ;-)
Dlatego zamiast bawić się w wałkowanie, wycinanie, lukrowanie, dekorowanie  - stawiam na szybkie, duże wypieki, takie jak ten piernik. Część mąki pszennej zastąpiłam orkiszową razową (możliwe, że będzie trzeba dolać odrobinę płynu, bo mąką pełnoziarnista chłonie go więcej), której orzechowy posmak podkreśla charakter piernika. 

Składniki

• 2 jajka
• 250 cukru
• szklanka mleka
• 2 niepełne szklanki mąki pszennej
• 3-4 łyżki kakao
• łyżeczka sody oczyszczonej
• torebka przyprawy do piernika
• 125 g margaryny
• słoik powideł śliwkowych
• 150 g mlecznej czekolady
• 50 g białej czekolady
• tłuszcz do formy

Jajka ubić z cukrem, dodać kolejno: mleko,kakao, mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i przyprawą, na końcu rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Wymieszać, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 30x12 cm.  Piec przez 60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. Po ostudzeniu przełożyć powidłami. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej, dokładnie oblać nią piernik. Gdy zastygnie rozpuścić czekoladę białą i zrobić nią wzorki. Odstawić do zastygnięcia, zawinąć w folię i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

źródło: Claudia (grudzień '09)