Świąteczne ciasto z nadzieniem bakaliowym

Co Wy na to, by bogactwo świątecznych dodatków otulić słodkim, puszystym i maślanym drożdżowym ciastem? To tak proste i zarazem nieoczywiste... Przecież ciasta drożdżowe (prócz oczywiście makowca) zupełnie do Świąt nie pasują. Ale dlaczego by nie spróbować? Bo uwierzcie, można się zakochać. Moje ciasto zniknęło w jedno popołudnie. Pycha! :-)

Składniki

Rozczyn

• 1/3 szklanki mleka
• 50 g świeżych drożdży
• czubata łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki mąki pszennej

Ciasto

• 90 dag mąki pszennej
• 6 czubatych łyżki płatków owsianych
• szklanka cukru
• 120 g masła
• szklanka mleka
• 6 żółtek

Nadzienie

• 500 g marmolady (użyłam truskawkowej)
• 100 g orzechów włoskich lub laskowych
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g namoczonych przez dobę w rumie rodzynek
• 100 g posiekanych migdałów 
• 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo

• żółtko
• łyżka mleka
• płatki migdałowe

Z drożdży, 1/3 szklanki ciepłego mleka, cukru i mąki przygotować rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi. Dodać cukier, wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, miękkie masło i żółtka. Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać. Połowę ciasta wyłożyć w blaszce (ok. 23x37 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto ułożyć nadzienie, przykryć resztą ciasta. Odstawić do napuszenia na 20-30 min. Przed pieczeniem wierzch posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypać płatkami migdałowymi. Piec w 180 st. C przez ok. 45 min. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

źródło: zmodyfikowany przepis z 'Poradnika domowego' grudzień '09